(38) 만전향주(滿殿香酒) -밑술-수운잡방(需雲雜方)
Автор: 전통주 연구개발원(이상균)
Загружено: 2026-01-16
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백미 1말을 백 번 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 곱게 가루를 낸다. 끓는 물 3바리를 섞어 죽을 만들고 식으면 누룩 2되를 섞어 항아리에 넣는다.
7일이 지나서 백미 2말을 백 번 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 온전히 쪄서 끓는 물 6바리를 서로 섞어 식힌 다음 누룩 2되를 섞어 항아리에 넣는다. 7일이 지나서 술 항아리 위의 술이 맑아지면 술주자에 거른다.
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