“La cucina è scienza”: lo chef Antonello Colonna e il suo piatto delle Olimpiadi
Автор: Medikea
Загружено: 2026-02-16
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In occasione delle Olimpiadi invernali Milano-Cortina 2026, Medikea tv è andata a Labico presso il Resort dello Chef Antonello Colonna, una stella Michelin, che ha curato la proposta gastronomica legata al quartier generale dei Giochi Invernali Milano-Cortina 2026, con un progetto pensato per accogliere atleti, giornalisti e ospiti istituzionali e raccontare l’Italia attraverso cucina, identità e innovazione. Nel dialogo, Colonna rivendica la sua cucina romana come punto di partenza, ma la amplia: “la cucina è scienza”, è metodo e precisione, ed è anche responsabilità culturale. Se dovesse scegliere un piatto-simbolo olimpico, punta sul capretto alla romana, come sintesi di tradizione e carattere. E insiste su un principio chiave: una cucina davvero contemporanea deve essere inclusiva, capace di rispettare abitudini e possibili esigenze legate a religione e culture diverse. Non è la sua prima esperienza “a cinque cerchi”: nel 1996 Colonna è stato supervisore di Casa Italia ai Giochi Olimpici di Atlanta, un precedente che lega idealmente la sua storia professionale alla nuova sfida di Milano-Cortina.
Intervista di Irma D’Aria
Riprese e coordinamento editoriale Giulia Ippolito
Montaggio Livia Crisafi
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