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「古法梨膏」制作过程大解密！ (下)【小匠邹小和】
Автор: Шеф-повар Цзоу Сяохэ 小匠邹小和
Загружено: 2021-01-22
Просмотров: 162
Описание:
[秋梨膏制作-第三集]
到底多少斤梨可以出多少斤梨膏，今天就告诉朋友们！
古法梨膏的作法：
主料：12斤左右
配料：胖大海少许、罗汉果2颗、甘草少许、大枣10颗
步骤：
①用簸箕磨成浆，低碳又环保
②把梨浆加入胖大海、罗汉果、甘草、大枣烧开后熬二十五分钟左右。进行过滤两遍不要渣
③大火烧开转小火锅里冒泡就行熬5-6小时左右看见变稠有黄色小泡，反复搅动防止焦糖反应
④趁热装罐冷藏保存
注意：
①梨选用屁股大的，汁水足且甜的
②磨浆的骨头不要
③梨膏变稠有黄色小泡不能离人要不断的搅拌不能熬焦后有苦味
大家好，我是小匠邹小和，土生土长的四川人。
我们家是做传统美食的，做了几代人。
我喜欢钻研美食，师傅给我取名邹小和，寄望我守艺。
希望像祖师爷夹江豆腐乳创始人邹三和一样，
一辈子做好一件事：美食。
借着视频，把我们家美食的做法分享给大家，同时向传统守艺人致敬。
请关注我的YouTube频道 https://bit.ly/3bth0ZR
#小匠邹小和 #梨膏 #秋梨膏 #食譜
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