Insalata di quinoa vegetariana-Salade végétarienne de quinoa-Vegetarian Quinoa Salad

Описание: Cos'è e come si cucina la quinoa? Prima di spiegarvi di che si tratta vi invitiamo a tuffarvi nei colori di questa insalata di quinoa vegetariana! Un piatto unico perfetto sostituto dell'insalata di pasta classica o insalata di riso, ideale per l'estate come schiscetta per l'ufficio o come pranzo da portare in riva al mare. La quinoa è uno "pseudocereale", cugina dell'amaranto e appartenente alla famiglia delle barbabietole, è naturalmente priva di glutine. E' un alimento dalle numerose proprietà, molto saziante. In questa ricetta l'abbiamo abbinata a peperoni arrostiti, olive taggiasche e feta... un inno ai sapori mediterranei che da sempre accompagnano le insalate estive!

INGREDIENTI
Quinoa (già cotta, seguendo indicazioni sulla confezione) 400 g
Peperoni rossi 1
Peperoni gialli 1
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olive taggiasche 3 cucchiai
Feta 200 g
Erba cipollina q.b.
Prezzemolo q.b.
Basilico 10 foglie
Menta 4 foglie
Pinoli 4 cucchiai
PER LA CITRONETTE
Limoni 1
Senape 1 cucchiaino
Aglio 1 spicchio
PER GUARNIRE
Feta da sbriciolare q.b.

Per preparare l'insalata di quinoa vegetariana ponete su una teglia i peperoni, irrorateli con un filo di olio e massaggiateli per cospargerli in modo uniforme. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti, devono risultare ben abbrustoliti. Poi poneteli in un sacchetto per alimenti, ancora caldi, e lasciateli riposare per 10 minuti

Ora potete eliminare la pelle facilmente, insieme ai semi e al picciolo Tagliateli a pezzetti e poneteli in una ciotola. Tagliate grossolanamente le olive

Tagliate a cubetti la feta. Tritate l'erba cipollina e il prezzemolo

Tostate in padella i pinoli. Nella ciotola con i peperoni unite anche la feta, le olive le erbe tritate e aggiungete basilico e menta spezzettati a mano

Aromatizzate con la scorza di mezzo limone Tenete da parte il condimento e preparate la citronette: in un bicchiere alto versate il succo di un limone e la senape

Aggiungete anche l'olio e mezzo spicchio d'aglio tritato. Frullate tutto con il mixer a immersione per ottenere un'emulsione

Ora condite la quinoa con gli ingredienti raccolti in ciotola, i pinoli tostati e la citronette. Mescolate per insaporire.

Aggiustate di sale e pepe. Servite con feta a piacere sbriciolata. L'insalata di quinoa vegetariana è pronta per essere gustata

L’insalata di quinoa vegetariana si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione

Se non volete accendere il forno, potete arrostire i peperoni su una griglia o sul barbecue

La ricetta nel sito:    / @saporieodoridicasamia  
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