Paccheri con crema di melanzane fritte Paccheri with fried aubergine cream 帕切里配炸茄子奶油

Описание: Paccheri con crema di melanzane fritte
I paccheri con crema di melanzane fritte sono un primo piatto appetitoso, una variante dal tocco cremoso della tradizionale pasta alla Norma. Rispetto alla ricetta classica, qui vi attende una pasta dal condimento avvolgente e vellutato. L'aggiunta di basilico fresco e una spolverata di ricotta salata completano i paccheri con crema di melanzane fritte, regalando freschezza e il gusto unico di questo formaggio stagionato. Un connubio perfetto tra tradizione e innovazione che vi conquisterà alla prima forchettata!

INGREDIENTI
Paccheri 320 g
Melanzane 1
Grana Padano DOP 30 g
Ricotta salata q.b.
Pinoli tostati 1 cucchiaio
Sale fino q.b.
Olio di semi di arachide (per friggere) q.b.
per il sugo di pomodoro
Pomodori datterini pelati 400 g
Scalogno 1
Basilico q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione
Come preparare i Paccheri con crema di melanzane fritte

Per preparare i paccheri con crema di melanzane fritte lavate e spuntate la melanzana, poi tagliatela a fette di circa 1 cm di spessore e infine riducetele a cubetti . Ponete i cubetti in un colino e salate leggermente. Lasciate spurgare per circa 30 minuti, così risulteranno più asciutte e non assorbiranno troppo olio durante la frittura.

Intanto preparate il sugo: in un tegame scaldate un giro d'olio con lo scalogno tritato. Fate appassire lo scalogno, poi versate i pelati e salate

Insaporite con pepe e basilico fresco e cuocete per 5 minuti; tenete da parte il sugo. Recuperate le melanzane, strizzatele leggermente con le mani. In un pentolino scaldate l'olio di semi fino a 170°, poi immergete le melanzane

Friggete fino a doratura, basteranno pochi minuti. Scolate su un vassoio rivestito con carta assorbente . Ora recuperate il sughetto tenuto da parte

Versatelo in un boccale , aggiungete un paio di cucchiai di melanzane e il Grana Padano
DOP grattugiato

Frullate tutto con il mixer a immersione , fino a ottenere una crema omogenea . Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata

Riscaldate nel tegame la crema di melanzane con le melanzane a cubetti, poi scolate qui i paccheri al dente e aggiungete un mestolo di acqua della pasta per completare la cottura

Completate con i pinoli e mescolate. Servite nei piatti con una spolverata di ricotta salata grattugiata e foglioline di basilico fresco. La pasta con crema di melanzane fritte è pronta per essere servita

Conservazione

Consigliamo di consumare subito la pasta con crema di melanzane fritte.

Consiglio

Cercate un tocco aromatico diverso dal solito? Provate a guarnire la pasta con foglioline di menta fresca in alternativa al basilico.

La ricetta nel sito:    / @saporieodoridicasamia  
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