Čínské taštičky plněné vepřovým masem (dim sum)

Описание: Chinese Dumplings
Taštičky (knedlíčky) jiaozi 饺子 jsou tradičně plněné masovou nebo zeleninovou směsí zabalené do tenkého kulatého těsta, které se následně ručně skládá do tvaru půlměsíce. Konzumují se v Číně po celý rok a lze je jíst prakticky kdykoliv během dne – na snídani, oběd i večeři. Každá rodina má svůj preferovaný způsob výroby i oblíbenou náplň a jednotlivé druhy se liší region od regionu.
Shuijiao 水饺 jsou taštičky vařené ve vodě, pokud knedlíčky nejdříve orestujeme a poté zalijeme vodou, aby došly v páře pod pokličkou, mluvíme o guotie 锅贴 nebo jianjiao 煎餃. Zhengjiao 蒸饺 jsou knedlíčky připravované pouze v páře ve speciálních bambusových pařáčcích.
Knedlíčky dim sum (kantonština, v čínštině se používá označení dianxin 点心), tradičně podávané s čajem, nás zavedou až do jižní provincie Kanton, kde se můžeme setkat i s knedlíčky s krevetovou náplní xia jiao 虾饺 (v kantonštině har gau) zabalené do průhledného rýžového papíru.
Nesmíme zapomenout na knedlíčky wonton (kantonsky) nebo-li huntun 馄饨 (čínsky) z pšeničné mouky, obvykle plněné mletým masem nebo krevetami. Jsou uvařené a podáváné v čistém vývaru s nudlemi nebo bez. Pokud knedlíčky huntun raději restujeme, pak je nejlépe je podávat s ostrou chilli omáčkou proslavenou v sečuánské kuchyni.

Čínské taštičky plněné vepřovým masem
Hladká mouka
Mleté vepřové maso
Rýžové víno
Sezamový olej
Sójová omáčka
Černý ocet
Česnek
Chilli omáčka
Sůl
Voda

#čínskárestaurace #dumplings #dimsum

Xia Yu by Guifrog https://creativecommons.org/licenses/...