最強豬肉料理 零失敗香煎厚切豬扒｜ 開飯啦 ｜ EP53｜黃靜藍｜ 李偉強師傅 ｜ HOY 77

Описание: 今集邀請到西餐界高手李偉強 強哥為大家示範兩道以豬為主題嘅菜式「百香果燒烤醬焗豬腩」、「美國短骨厚切豬扒奇異果沙律」。藍藍更加會為呢道「美國短骨厚切豬扒奇異果沙律」首次落廚大顯身手.....切奇異果。強哥亦會教大家零失敗煎出粉嫩熟度啱啱好嘅完美厚切豬扒！有興趣嘅朋友一要睇啦！

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開飯啦 ｜ What to Cook Today
1月13日起逢星期一至五晚上8:30 ｜ HOY 77
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百香果燒烤醬焗豬腩
材料：
豬腩 400克
鹽 28克
黃糖 34克
水 760克

醬汁材料：
百香果 2個
燒烤醬 200克

做法：
先將鹽及黃糖混合水，放入豬腩放進雪櫃浸一晚，取出豬腩瀝乾水，放入密實袋連袋蒸一小時至軟腍，除去密實袋放涼備用。

醬汁做法：
百香果切開取出果肉混合燒烤醬備用。
預熱焗爐至200度，將豬腩塗抹適量醬汁放焗爐焗10分鐘至焦香，取出切片伴入餘下醬汁便成。

鹽麴蔥油豬腩肉
材料：
豬腩 300克
蔥肉 2條
蒜頭 3粒
乾蔥肉 2個

蔥油材料：
蔥花 100克
薑蓉 20克
鹽麴 10克
糖 5克

豬腩做法：
先將豬腩去皮切厚片，然後將豬腩放進平底鑊中，加入餘下配料，加水浸至豬腩三份一高度，開火用中火煮至收乾水及出豬油，再用本身豬油煎香豬腩片，盛起備用。
將蔥油材料混合，燒熱先前煎豬腩豬油加入材料做成蔥油。將豬腩切片伴入蔥油便成。
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美國短骨厚切豬扒奇異果沙律

材料：
美國短骨厚切豬扒 1件（約300克）
奇異果皮 1個
鹽胡椒調味用
沙律材料：
奇異果肉片 2個
溫室青瓜片1條
薄荷葉 10克
香印提子 10粒
蜜糖10克
蘋果醋 10克
初榨橄欖油15毫升
鹽胡椒調味用


做法
先將美國短骨豬扒混合奇異果皮及用鹽胡椒調味，再用叉在豬扒面刺孔，醃制一小時，然後移除奇異果皮，燒熱平底鍋，下油用中火煎熟豬扒備用。

沙律做法：
將青瓜片、奇異果片、提子及薄荷葉混合蜜糖、蘋果醋及橄欖油成沙律。
最後將豬扒切片伴入沙律便成。

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