【飛びます】チーズベーグルの作り方 プロのパン屋のおすすめレシピ
Автор: パン屋のしま
Загружено: 2022-02-05
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チーズベーグルの成形、茹で方、焼き方を解説しています。
専門店に負けないベーグルの作り方が分かります。
中にもチーズがたっぷり入っています。
サンドイッチにして具材を挟んだり、
ベーコンやハムと合わせても美味しいです。
トーストにも向いてます。
プロのパン屋のアイデアとコツを詰め込みました。
✅目次
00:00 イントロ
00:12 チーズの折り込み
03:45 分割・丸め
05:46 成形
09:37 茹で
13:21 焼成
14:02 焼き上がり
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✅ベーグル生地の仕込み方
• 【パン屋が作る】ベーグルの仕込み方 プロのレシピを解説【冷凍可能 カロリー...
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🔽レシピ（ベーカーズパーセント）
ベーグル生地 100g（レシピは上記リンク参照）
レッドチェダーシュレッド（三祐） 20g
グリマリシュレッドチーズ（三祐） 18g（≒グリエール50%、マリボー50%）
オリーブオイル（バジェホ） 2g
▼茹で（お湯100%、三温糖2%）
湯温90～95℃、両面２分ずつ
▼焼成
210:1/235:6 16分（12分で上火を調整）
🔽使用している材料・道具
※レッドチェダーシュレッド（三祐） https://a.r10.to/haCoOj
※グリエールシュレッド（三祐） https://a.r10.to/haITa2
※春よ恋 https://a.r10.to/hDalTL
※エコード https://a.r10.to/hy5DhX
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