【プロ直伝】 基本の鍋スープまとめ【鍋汁３種類まとめ 】　塩味、味噌味、醤油味の鍋が簡単に作れます！

Описание: お店の味と同じ！基本の鍋汁３種類を動画にまとめました！
塩、味噌、醤油の３種類の鍋のスープを公開します
これをベースにアレンジすれば、普段の鍋も格段に美味しくなり、家族にも褒められること間違いなしです

豆乳を入れれば豆乳鍋に、キムチを入れればキムチ鍋に！
アイデア次第で色々な鍋の味が楽しめるので、飽きませんよ〜

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▼チャプター
00:00　オープニング
00:41　塩味の鍋のつゆの作り方
02:33　味噌味の鍋のつゆの作り方
04:22　醤油味の鍋のつゆの作り方

【関連動画】
出汁の取り方
   • 【プロ直伝】 和食の基本　【黄金のカツオと昆布の合せ出汁】の引き方　出汁パックも解説...  
　

【材料】
基本の鍋のスープ３種類
（鍋の大きさによりますが、おおよそ１〜２人前の量）
少し多めの量ですが、鍋の後の〆（雑炊やうどん、ラーメンなど）を入れる時に足せるようにしてあります。

※通常各スープは一度沸騰させてから使いますが、家庭なら合わせたスープにお好みの具を入れて煮れば良いでしょう。

※鍋にスープが７割ぐらい入っているのが理想です。
（具が多くなると、味が薄くなります）

・醤油味
出汁　６００㎖
醤油　５０㎖（大さじ３と小さじ１）
味醂　５０㎖（醤油は薄口でもOK）
１２：１：１の割合

・塩味
出汁　６００㎖
醤油　小さじ半分
みりん３０㎖（大さじ２）
塩　　６グラム（小さじ１）

・味噌味
出汁　４００㎖（動画の量ですが、少なかったので下の割がおすすめです）
醤油　１０㎖（小さじ２）
みりん１０㎖
みそ　３０ｇ
砂糖　小さじ半分よりやや少なめ（１g）

出汁　６００㎖
醤油　１５㎖（大さじ１）
みりん１５㎖
みそ　４５ｇ　
砂糖　小さじ半分（１.５g）　

出汁は基本はカツオと昆布の合わせ出しですが、
無い時は、ほんだしやコンソメを水で溶いたものでもOK
（塩分が少し多くなるので、みりんや酒を少し足すと良いでしょう）

豆乳を使うときは出汁の半分を豆乳にします。
ごま油、オリーブオイル、キムチ、ごま、コショウ、一味唐辛子などを足しても美味しいです。
辛くするときは砂糖を足すと美味しくなります。
特に、塩味と味噌味は油が入るとコクが出ます。鍋の材料に合わせて足してくださいね

※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！

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料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。

人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。

出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。

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