Блиц-опрос: Шеф-повар Джефф Корнберг

Описание: #114.
В этом коротком эпизоде ​​Джош беседует с Джеффом Корнбергом. Они обсуждают запоминающиеся блюда, такие как острые рисовые лепешки из Momofuku Sambar, полезные техники, например, масло с чесночным конфи, и хвалят недооцененных шеф-поваров в индустрии. Разговор также затрагивает конкретные рецепты, такие как идеальный сэндвич с сыром на гриле, невероятные кулинарные истории, связанные с проверками санитарной службы, и тонкости масштабирования ресторанной концепции. Методы лидерства и предпочтения в ингредиентах, включая сильную неприязнь к трюфельному маслу, завершают обсуждение, предоставляя всесторонний обзор взлетов и падений профессиональной кулинарии.

Ссылки и ресурсы 📌

Посетите meez: https://www.getmeez.com
Подпишитесь на meez в Instagram:   / getmeez  
Подпишитесь на Джоша в Instagram: @joshlsharkey
Подпишитесь на Джеффа: www.linkedin.com/in/geoff-kornberg-03b23a94/

Разделы:

00:50 Лучшее блюдо в истории
02:29 Заимствованный рецепт или техника
04:03 Недооцененные шеф-повара
06:06 Идеальный рецепт жареного сыра
09:41 Самая невероятная кулинарная история
11:40 Блюдо, которое слишком сложно приготовить
14:11 Трудности масштабирования ресторана
15:33 Уроки лидерства от плохих менеджеров
18:38 Запрет на трюфельное масло