Da una foglia di basilico a 200.000€ di Utile: la storia del Ristorante Venezia 🍽️

Описание: Giuseppe Lanzi, del Ristorante Venezia a Marina di Carrara, dopo anni di insoddisfazione nella gestione economica del proprio locale, ha deciso di cambiare: ha iniziato a fare formazione, ha iniziato a studiare i numeri della sua azienda ristorativa, ha iniziato ad applicare il Food Cost 🍝💰

Estremizzando il concetto di Food Cost e del controllo dei costi nel proprio locale, ha scoperto che una sola foglia di basilico in più aveva un'incidenza di circa 700€ l'anno. Da qui nasce una consapevolezza: non si può essere un vero imprenditore senza avere il controllo dei numeri.

Giuseppe, insieme a Emiliano Citi, CEO di RistoBusiness e tra i maggiori esperti italiani di Food Cost e Controllo di Gestione per la ristorazione, ripercorre la storia di questa foglia di basilico rispondendo anche ad alcuni commenti che questa storia ha generato sui social 📱

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