Comment lever le chinchard (Aji) et faire le Namero | Technique japonaise
Автор: Poissons et Dashi du Japon – Savoir-Faire Japonais
Загружено: 2026-03-01
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Découvrez comment lever des filets de chinchard (Aji) et préparer le Namero, une spécialité japonaise à base de poisson frais.
Du nettoyage à la découpe en trois parties, puis au hachage fin pour le Namero, chaque étape est réalisée avec précision et maîtrise du couteau.
Adapter l’angle et la pression permet de préserver la texture délicate du poisson.
Le glutamate du miso rencontre l’inosinate naturel du poisson, révélant une profondeur d’umami raffinée.
Le chinchard est également reconnu pour sa teneur en acides gras oméga-3 tels que le DHA et l’EPA.
Sans exagération. Juste la technique et le respect du produit.
#Chinchard
#CuisineJaponaise
#TechniqueCouteau
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![Биология поведения человека. Лекция #1. Введение [Роберт Сапольски, 2010. Стэнфорд]](https://imager.clipsaver.ru/ik9t96SMtB0/max.jpg)
