Explains the preparation of veal sweetbraed/仔牛胸腺肉の下処理を解説
Автор: Bases de la cuisine française 基礎フランス料理
Загружено: 2025-04-21
Просмотров: 1772
Описание:
The preparation of the ris de veau will be explained from the beginning.
This is a basic technique and must be mastered.
リー・ド・ヴォ一の下処理を、一から解説しています。
基本的なテクニックなので、必ず覚えて下さい。
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00:00 Opening
00:25 Preparation/下処理
04:43 Dégorge/デゴルジェ
05:15 Preparatory boiling/下茹で
06:15 Cooking/調理
08:12 Finish/完成
曲 Morning Joe
アーティストPatiño
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