মগদের তৈরী আসল গোয়ালন্দ স্টীমার মুরগীর ঝোল | Original Goalando Steamer Chicken Curry by the Mogs

Описание: স্বাধীনতার আগে, কলকাতা থেকে ঢাকা যেতে হলে প্রথমে রেলপথে শিয়ালদহ থেকে গোয়ালন্দ পৌঁছাতে হত, যেখানে রেলপথ শেষ হত। গোয়ালন্দ ছিল পদ্মা ও ব্রহ্মপুত্রের সংযোগস্থলে। সেখান থেকে জলপথে স্টীমার করে সারারাত ধরে যাত্রা করে যেতে হত ঢাকার সন্নিকটে নারায়ণগন্জে। বাদবাকি পথটুকু স্থলপথে। এই রাতভোর যাত্রায় মাল্লারা সে স্টীমারেই যাত্রীদের জন্য রান্না করতেন এক অনবদ্য মুরগীর ঝোল। অতি কম উপকরণে রান্না করা সে অনবদ্য সুস্বাদু মুরগীর ঝোল পরিবেশন করা হতো ধোঁয়া ওঠা ভাতের সাথে। যাত্রীরা অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করতেন সেই সুস্বাদু খাবারের জন্য। এই রান্নার গোপন উপকরণ ছিল চিংড়ির শুঁটকি বাটা, যা নিমেষে সে ঝোলকে নিয়ে যেত এক অন্য পর্যায়ে। এটি ছিল বর্মা- চট্টগ্রাম সীমান্ত এলাকার মগদের প্রভাব। চিংড়ির শুঁটকির অভাবে তাজা চিংড়ি বাটাও ব্যবহৃত হতো। এ রান্না করে দেখুন একবার বাড়ীতে। ফিরে যান ইতিহাসে।

During the pre-independence era, travelling from Kolkata to Dhaka meant that one had to take a train from Sealdah and reach Goalando first, where the rail route came to a halt. Goalando was at the confluence of the Padma and Brahmaputra. From there one would set off on an overnight steamer journey to reach Narayanganj near Dhaka. The remaining journey was by road. During this overnight journey, the boatmen would cook an unforgettable chicken curry on board to serve the passengers. Cooked with minimal ingredients, was extremely tasty, and served with steaming hot rice. The passengers would look forward to this amazing meal. The secret ingredient to this curry was dried prawns which was pasted and added for flavour, which immediately elevated the curry to a different level. This came as an influence of the Mogs of Chittagong- Burma border region. In absence of dried prawns, fresh prawns were used too. Try this at home. Relive history.