FETTUCCINE ALLA PAPALINA A MODO MIO

Описание: Fettuccine alla papalina a modo mio
Ingredienti per 4 persone
Fettuccine 400 g
Prosciutto cotto 100 g
Prosciutto crudo a fette 100 g
Piselli surgelati 200 g
100 ml di panna
3 tuorli d'uovo
1 uovo
½ cipolla media
40 g di parmigiano
30 g di pecorino romano
40 g di burro
2 cucchiai di olio evo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Tritare finemente la cipolla

Tagliare a strisicioline il prosciutto crudo

Tagliare a striscioline il prosciutto cotto

Mettere il burro e l'olio in padella, aggiungere la cipolla, mettere i prosciutti e far rosolare per 4-5 minuti a fiamma medio alta mescolando spesso

Aggiungere ora i piselli, un pizzico di sale e far cuocere a fiamma bassa per almeno una quindicina di minuti a fiamma bassa aggiungendo se occorre un goccio d'acqua

Nel frattempo in un contenitore mettere i tuorli, aggiungere l'uovo intero, la panna, mettere il pepe, il parmigiano ed il pecorino e mescolare il tutto

Salare l'acqua e mettere a cuocere la pasta

Quando mancherà 1 minuto alla fine della cottura, trasferire la pasta nel condimento

Aggiungere un goccio d'acqua di cottura e far insaporire mescolando e facendo saltare per 1-2 minuti

Spegnere la fiamma, attendere 1-2 minuti in modo da far intiepidire leggermente la pasta e la padella

Aggiungere il composto di uova e formaggio

Mescolare e far saltare e servire subito quando il tutto sarà ben amalgamato

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