Orecchiette mit 'Nduja und Brokkoli
Автор: Die Kochgenossen
Загружено: 2026-02-07
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Details: https://kochgenossen.com
Zutaten für 2 Portionen:
200g Brokkoli (oder Cima di rapa oder Broccolini)
200g Orecchiette
30g ‘Nduja
60g Pecorino
4 Knoblauchzehen
1 EL Schweineschmalz
Zubereitung:
Brokkoli zerteilen: Stängel und Röschen trennen, größere Röschen längs klein zerteilen, Stängel klein schneiden)
kochendes Wasser kräftig salzen und Brokkoli 6–7 min kochen
Brokkoli danach mit kalten Wasser abschrecken
Kochwasser aufbewahren! Darin die Orecchiette al dente kochen
60g Pecorino reiben
Knoblauch grob schneiden und in 1 EL Schweineschmalz kurz anbraten
30g ‘Nduja dazugeben, mit dem Kochlöffel auflösen und kurz mitbraten
die gekochten Brokkoli dazugeben und kurz mitschmoren
die gekochten Orecchiette untermischen
mit Kochwasser saftig halten
zwei Drittel des Pecorino untermischen und gut verrühren (den Rest separat zum Darüberstreuen servieren)
eventuell mehr Kochwasser einrühren (die Pasta wird noch viel aufsaugen!)
falls nötig mit Salz abschmecken (Vorsicht: Käse und Kochwasser sind schon salzig!)
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