ВЕГАНСКИЙ тыквенный хлебный пудинг | ЛЕГКИЙ десерт для осени и праздников! *БЕЗ МАСЛА*

Описание: Тыквенный хлебный пудинг
Уютная и тёплая альтернатива тыквенному пирогу – менее жирная, так как у него нет корочки. Подавайте
с соусом Brandy Nog Crème Anglaise.
Для этого пудинга вам понадобится слегка чёрствый или слегка поджаренный хлеб, чтобы он впитал заварной крем. Вы можете
использовать любой хлеб, который вам нравится, но я рекомендую что-то посветлее и белее, а не
хлеб на закваске (это блюдо не для использования самого плотного цельнозернового хлеба). Срежьте корочку и нарежьте
кубиками. Вы можете оставить его на ночь, чтобы он подсох, или поджарить в тостере.
Приготовление хлеба:
Вам понадобится 6–7 стаканов нарезанного кубиками хлеба. Чем меньше хлеба, тем больше он будет похож на заварной крем. Срежьте
корочку примерно с 450 г цельного хлеба. Нарежьте и нарежьте кубиками. Если буханка свежая, разложите
хлеб на противне и поджаривайте при температуре 175°C примерно 10–15 минут, пока он не подсохнет, но не подрумянится. В противном случае
можно просто разложить его на противне и оставить сохнуть на ночь.

Приготовление тыквенного заварного крема:

Разогрейте духовку до 175°C. В блендере или кухонном комбайне смешайте всё до однородной массы:

450 г тыквы (консервированная подойдёт)

225 г тофу среднего размера, размятого

¾ стакана соевого или миндального молока

1 стакан кленового сиропа

2 ч. л. корицы

½ ч. л. свежетёртого мускатного ореха

1 ч. л. имбиря

½ ч. л. морской соли

2 ст. л. кукурузного крахмала или аррорута

Слегка смажьте маслом форму для выпечки, достаточно большую, чтобы кубики хлеба заполнили её наполовину. Вылейте тыквенный заварной крем
на хлеб и хорошо перемешайте ложкой. При желании добавьте:
½ стакана изюма
Накройте форму фольгой и выпекайте около 40 минут, пока заварной крем не застынет. Подавайте
тёплым с соусом Brandy Nog Crème Anglaise.

В кастрюле смешайте следующие ингредиенты:
1 стакан кешью-крема
1/3 стакана кленового сиропа
1 ст. л. бренди

1 разрезанный пополам стручок ванили
щепотка соли
1–2 ст. л. сахара (по желанию)
Доведите до слабого кипения на медленном огне, часто помешивая деревянной ложкой. По мере нагревания соус
загустеет. Соус готов, когда он станет достаточно густым, чтобы покрывать обратную сторону ложки.