【湯種食パン】シンプルな材料でずっと柔らかいパンができる湯種製法を解説(A much softer bread made with simple ingredients)(難易度★★★)

Описание: 材料（ベーカーズ％）＜１斤分＞
＜湯種＞
強力粉(30%)85g
熱湯(30%)85g
＜本捏ね＞
強力粉(70%)195g
砂糖(10%) 30g
塩 (1.5%) 4g
イースト (1.2%) 4g
水 (42%) 115g
無塩バター (10%) 30g


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目次
1:09 湯種作り
3:35 生地作り
8:25 一次発酵(35度 50~60min)
9:38 成形（ベンチタイム　10min）
10:45 最終発酵(35度 45~55min)
11:37 焼成(180度 15min --- 210 10min)

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1.5斤分の分量はこちら
＜湯種＞
強力粉 123g
熱湯 123g
＜本捏ね＞
強力粉 287g
砂糖 41g
塩 6g
イースト 5g
水 172g
無塩バター 41g


一次発酵、最終発酵は一斤の場合と同じでOKです！
（それでも大きさで判断してくださいね😊👍）

焼成は
180度で20分　　210度で12~15分　を目安にやってみてください！

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