【フレンチの名匠】モナリザ河野シェフがつくる鶏肉と野菜の煮込みのレシピ / MONNALISA / 日本酒ペアリング/ 吟天光龍2021

Описание: 東京恵比寿にあるフレンチの名店、
『MONNA LISA（モナリザ）』の河野透シェフに
鶏肉と野菜の煮込みのメニューを教えていただきました。

河野シェフは最も多くのミシュランの星を持つ
フランスのジョエル・ロブション氏のもとで修業を積み、
ロブション氏の日本一号店となる
恵比寿のシャトーレストラン【タイユバン・ロブション】の
総料理長を務めた経験を持つプロの料理人です。

ぜひ、プロのレシピをおうちでも試してみられて、
美味しければお店にも足を運んでみてください。

ペアリングした日本酒
吟天光龍2021
◇Shop　https://ginten.tokyo/products/detail/389

材料
・鶏肉
・玉ねぎ
・にんじん
・セロリ
・ブーケガルニ
・干ししいたけ
・ブイヨン
・塩　こしょう
・バター
・小麦粉
・生クリーム
・卵黄

〜付け合わせ〜
・いんげん豆
・アスパラガス
・バター
・塩こしょう
・イタリアンパセリ

作り方
1.鶏肉は1口大にカットする
2.玉ねぎとにんじん セロリも1口大にカットする
3.鍋にブイヨンを火にかけて、野菜とブーケガルニを加えて煮込む
4.野菜に火が通ったら鶏肉を加える（沸騰したらあくをとる）
5.干ししいたけは水で戻してカットする
6.鶏肉と野菜に火が通ったらザルに開けて煮汁を平鍋に戻して煮詰める
7.鍋にバターと小麦粉を入れて火にかけてホワイトルーを作る
8.7を冷まして煮汁の熱いものを加えて混ぜる
9.生クリームと卵黄を合わせて混ぜて、鶏肉と野菜を加える


吟天シェフ酒
◇Homepage https://ginten.tokyo/brand/
◇Shop https://ginten.tokyo/
◇Instagram   / ginten_chefsake  
◇Twitter   / ginten_chefsake  
◇facebook   / gintenchefsake  


【お仕事の依頼はこちらへ】 [email protected]

出演：吟天　酒コンシェルジュ　小田切崇

#日本酒
#レシピ
#イタリアン


＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

吟天シェフ酒　おすすめ動画

【ミシュランシェフ】
冬の楽ちんポトフ/日本酒/GINTENblanc
/吟天/代官山/サンプリシテ/ミシュラン一つ星
   • 【ミシュランシェフ】冬の楽ちんポトフ/日本酒/GINTENblanc/吟天/代官山/...  


【決定版】絶品ガーリックシュリンプ
LA BONNETABLE/中村和成シェフ
   • 【決定版】絶品ガーリックシュリンプ/LA BONNETABLE/中村和成シェフ/日本...  

クリームチーズと麦味噌のオーブン焼き
【emuN】【日本酒】【真澄】 【おりがらみ】
   • 【ミシュランシェフ】フレンチのプロが作るスパークリング日本酒に合うおつまみ。クリーム...  

【中国料理の巨匠】
ホタテとズッキーニのとろとろ煮【卵】
【ホタテ】【陸奥八仙】【Dry Sparkling】
   • 【中華の鉄人 脇屋シェフ】陸奥八仙 DRY8000のペアリング　ホタテとズッキーニの...  

【解説】生ハムの原木の切り方
   • 【解説】生ハムの原木の切り方  

フレンチのプロが作る人参のムースの
オレンジ風味キャビア添え
『恵比寿 MONNA LISA 河野シェフ』
   • 【フレンチの名匠】モナリザ 河野シェフの人参のムースのオレンジ風味キャビア添え / ...  

【虎峰】オマール海老のチリソースのレシピ
中華料理 / 六本木 / 小倉シェフ
   • 【食べログ4.2】虎峰・海老のチリソースのレシピ /中華料理/六本木/小倉シェフ/エ...  

【D’ORO HATSUDAI 嶽本シェフ】
鮭のホイル包み焼き【イタリアン】
   • 【ドーロ】鮭のホイル包み焼き/イタリアン/D’ORO HATSUDAI/嶽本シェフ/...  

【プロのレシピ】ウチワ海老のフィデウア
ワイズキッチン/森酒造場【イタリアン】
   • 【九州のミシュラン一つ星】ウチワ海老のフィデウア/佐賀/唐津/ワイズキッチン/Y'...  

東京恵比寿にあるフレンチの名店
『MONNA LISA（モナリザ）』