AUTOLISI Impasto: Domande e Risposte

Описание: #autolisi #pizza #impastopizza

**********************
VUOI FARE UN CORSO CON ME? FISSARE UNA CONSULENZA TECNICA? O SEMPLICEMENTE IMPARARE A FARE LA PIZZA?

Scirivimi all'indirizzo: [email protected]

************ LIBRI CONSIGLIATI: ************

PANIFICANDO: https://amzn.to/3jOF9Aq
PH 4.1: https://amzn.to/3qT8DOT
BIOTECNOLOGIA DEI PRODOTTI LIEVITATI: https://amzn.to/3hlnNcN
LA PIZZA NAPOLETANA: https://amzn.to/3wfq8tL
OMNIA FERMENTA: https://amzn.to/36gvwm8
ARTE BIANCA: https://amzn.to/3hFPPhP
BIOLOGIA DEI MICRORGANISMI: https://amzn.to/3hBaaoM
FERMENTAZIONI SPONTANEE: https://amzn.to/3etdOQM



************ LA MIA STRUMENTAZIONE ************

IMPASTATRICE GRILLETTA 10VHH: https://amzn.to/3pYux4k
PLANETARIA KENWOOD: https://amzn.to/3hgpCaS
BILANCINO DI PRECISIONE: https://amzn.to/3Aw1UPs
TERMOMETRO INFRAROSSI: https://amzn.to/2SPIFzf
TERMOMETRO SMART: https://amzn.to/3JUdJnk
TERMOMETRO A SPILLO: https://amzn.to/3BqmmSR
CONTENITORI IMPASTO: https://amzn.to/2V3fVDQ
CONTENITORE PROFESSIONALE IMPASTO: https://amzn.to/3gCI7Fb
PALA PER INFORNARE: https://amzn.to/2U7RZiF
PALA PER SFORNARE: https://amzn.to/3icSmk9
SPIANATOIA IN ACCIAIO: https://amzn.to/3zbruYi
SPATOLA: https://amzn.to/35BHDcX
FRIGO PER BIGA/LIEVITO MADRE: https://amzn.to/2WsoqZP
TEGLIA IN FERRO: https://amzn.to/376CsSX


FOTOCAMERA SONY ALPHA: https://amzn.to/2V12FzB
FOTOCAMERA CANON: https://amzn.to/3wlbAci


** SEGUIMI ANCHE SU: **

INSTAGRAM https://www.instagram.com/vita_da_piz...
FACEBOOK   / vita-da-pizzachef-119131153216929  
TIKTOK www.tiktok.com/@vita_da_pizzachef


-- CAPITOLI DEL VIDEO ---

00:00 INTRO
1:02 Lievito: SI o NO ?
2:12 Perché Senza Lievito ?
3:45 SALE: SI o NO ?
4:44 Tipologia di Farina
8:45 Come si Impasta ?
10:25 Quale Idratazione ?
12:43 Quanto Tempo di Riposo ?
14:18 Ha Senso Utilizzarla ?