Autolisi: come farla e come gestirla.
Автор: Michele in Cucina
Загружено: 2019-02-06
Просмотров: 122086
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#conmicheleincucina #impastoperpizza #autolisi
Ultimamente ve ne ho parlato tanto ma senza avervi mai fatto vedere come farla. AUTOLISI, una parola che mette paura ma che in realtà racchiude un'altrettanta semplicità nella realizzazione.
Se volete realizzare impasti buoni che acquistino caratteristiche organolettiche di livello senza ricorrere ai prefermenti L' autolisi è il primo step che dovete affrontare.
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