【米粉のビスコッティ】グルテンフリー＆ヴィーガン（卵・乳製品不使用）/【Biscotti】 Gluten-free & Vegan （No egg ・No dairy products)

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今回は卵・乳製品を使わないヴィーガンビスコッティを作ってみました。小麦粉は使わずグルテンフリーに仕上げています。甘味料は少な目にし、ドライフルーツを入れることで甘さを感じられるスイーツにしました。

■材料
米粉　　　　　　　　85g
アーモンドプードル　20g
片栗粉　　　　　　　 5ｇ
ベーキングパウダー　 2ｇ
甜菜糖　 15ｇ
豆乳　 65ｇ～
太白ごま油　 大さじ1
ミックスナッツ　 15ｇ
ドライフルーツ　 40ｇ

■作り方
①ボウルに米粉、アーモンドプードル、片栗粉、ベーキングパウダーを混ぜる。
②別のボウルに豆乳と甜菜糖を混ぜ、太白ごま油も加えよく混ぜる。
③ここへ混ぜておいた①を加えよく混ぜる。
（生地が固い場合は豆乳を加えて下さい。今回は小さじ1/2加えました。）
④ミックスナッツ、ドライフルーツも加え混ぜる。
⑤天板にのせたオーブンシートの上で生地を長方形に伸ばす。
（手に水を付けながらすると生地が手に付きにくくなります。）
⑥180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
⑦焼き上がったら生地を冷まし、1ｃｍ幅くらいにカットする。
⑧オーブンシートの上に断面が上になるように並べ、140℃のオーブンで35～40分焼いて完成。

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■Ingredients
85g Rice flour
20g Almond flower
5g Potato starch
2g Baking power
15g Sugar beet
65g～ Soy milk
1 tbsp Oil
15g nuts
40g Dried fruits

■Instructions
①Mix rice flour, almond flower, potato starch, baking powder into the bowl.
②Mix soy milk, sugar beet, oil in another bowl.
③Mix ① and ② together.
(Adjust the hardness of the dough with soy milk. Added tsp1/2 soy milk additionally this time.)
④Add nuts and dried fruits and mix.
⑤Stretch the dough into a rectangle on the top plate of the oven with the parchment paper.
(If you put water on your hands, it will be difficult for the dough to stick.
⑥Bake in preheated oven at 180℃(356°F) for 15 minutes.
⑦Let it cool for 10 minutes. Slice the dough into 1 inch thick.
⑧Bake at 140℃(284°F) for another 30 to 40 minutes.
★It has less sweetness. Add sugar beet if you like.

#グルテンフリー
#卵不使用
#vegan