Pekingsuppe nach Art des Hauses

Описание: Pekingsuppe nach Art des Hauses

300 g Hähnchenbrustfilet

1 Zwiebel

4 Tomaten

1 große Möhre

1 Glas
Bambussprossen
in Stiften

Nach Wunsch Sojasprossen

1 Tasse TK-Asiagemüse

2 Eier

Einige
Mu-Err-Pilze oder Judasohren

Etwa 100 ml
Reisessig

Etwa 5 EL
Sojasauce

Chilischoten, Chilipaste oder
oder Sambal Oelek nach Geschmack.

Etwas Ingwer

Etwas Sesamöl

Etwas Zucker

Salz

Etwas Ketchup
oder Tomatenmark

Speisestärke

2 Liter
Wasser

Frühlingszwiebeln
zum Garnieren

Öl zum Braten

Zubereitung

Ich muss gleich anmerken dass es sich um ein abgewandeltes Rezept handelt. Aber bei Pekingsuppe gibt es sowieso zahlreiche Varianten. Diese ist so gehaltvoll, das man sie eigentlich als Hauptgericht verwenden kann.

Pilze einweichen in lauwarmen Wasser.

Hühnerfilet mit Ingwer, dem Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und ca.25 Minuten kochen.

Währenddessen alles Gemüse und die eingeweichten Pilze klein schneiden.

Ist das Fleisch weich aus dem Sud nehmen und zerzupfen. Der Ingwer kann nun entfernt werden. Brühe aufheben.

Zwiebel in etwas Öl anbraten. Schritt für Schritt das ganze Gemüse, Chilis und Pilze zugeben.Siehe Video. Brühe aufgießen. Fleisch dazu. Nun mit Essig, Zucker, Sojasauce und Sesamöl abschmecken. Immer Stück für Stück und immer wieder abschmecken.

Danach etwas binden mit Stärke, ist aber nicht zwingend notwendig.

Zum Schluss die Eier verrühren und unter die Suppe geben.

Anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Guten Appetit

#asia #kochen #handmade