Pekingsuppe nach Art des Hauses
Автор: Kurthis Allerlei
Загружено: 2025-12-01
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Описание:
Pekingsuppe nach Art des Hauses
300 g Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel
4 Tomaten
1 große Möhre
1 Glas
Bambussprossen
in Stiften
Nach Wunsch Sojasprossen
1 Tasse TK-Asiagemüse
2 Eier
Einige
Mu-Err-Pilze oder Judasohren
Etwa 100 ml
Reisessig
Etwa 5 EL
Sojasauce
Chilischoten, Chilipaste oder
oder Sambal Oelek nach Geschmack.
Etwas Ingwer
Etwas Sesamöl
Etwas Zucker
Salz
Etwas Ketchup
oder Tomatenmark
Speisestärke
2 Liter
Wasser
Frühlingszwiebeln
zum Garnieren
Öl zum Braten
Zubereitung
Ich muss gleich anmerken dass es sich um ein abgewandeltes Rezept handelt. Aber bei Pekingsuppe gibt es sowieso zahlreiche Varianten. Diese ist so gehaltvoll, das man sie eigentlich als Hauptgericht verwenden kann.
Pilze einweichen in lauwarmen Wasser.
Hühnerfilet mit Ingwer, dem Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und ca.25 Minuten kochen.
Währenddessen alles Gemüse und die eingeweichten Pilze klein schneiden.
Ist das Fleisch weich aus dem Sud nehmen und zerzupfen. Der Ingwer kann nun entfernt werden. Brühe aufheben.
Zwiebel in etwas Öl anbraten. Schritt für Schritt das ganze Gemüse, Chilis und Pilze zugeben.Siehe Video. Brühe aufgießen. Fleisch dazu. Nun mit Essig, Zucker, Sojasauce und Sesamöl abschmecken. Immer Stück für Stück und immer wieder abschmecken.
Danach etwas binden mit Stärke, ist aber nicht zwingend notwendig.
Zum Schluss die Eier verrühren und unter die Suppe geben.
Anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Guten Appetit
#asia #kochen #handmade
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