Apfelmeerrettich und Meerrettich-Chili-Creme

Описание: Rezept Apfelmeerrettich und Meerrettich-Chili-Creme

Zutaten

Apfelmeerrettich

ca. 200 g Meerrettich

Halber Apfel (geschält ohne Kerne)

3-4 EL Apfelessig

1 TL Salz

Zubereitung

Rettich und Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen.

Ich hab den Rettich und den Apfel mit der feinen Reibe in der Küchenmaschine gerieben. Mit der Handreibe wird es sehr tränenreich. Sofort Apfelessig dazu.

Da er mir noch nicht fein genug war, ging alles noch in den Mixer und wurde püriert, dann kam auch das Salz dazu. Bitte immer nur kurz pürieren, damit sich nicht so viel Wärme entwickelt. Diese mindert die Schärfe.

In saubere Gläser abfüllen und sofort verschließen.

Meerrettich-Chili-Creme

Ca. 200 g Meerrettich

Einige getrocknete Chilis

Einige Frische Chilis

3-4 Esslöffel Apfelessig

1 TL Salz

Zubereitung

Getrocknete Chilis in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Bis es duftet, aber nicht zu viel. Abkühlen lassen.

Im Mixer zu Pulver zerkleinern.

Geschälten Rettich zerkleinern, Frische Chilis grob zerkleinern. Mit dem Apfelessig und dem Salz in den Mixer packen und in kurzen Intervallen pürieren.

In saubere Gläser füllen und sofort verschließen. Im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.

PS: Manche werden sich bestimmt fragen warum nicht auch der Apfelmeerrettich gleich püriert wird? Durch das vorherige reiben wird er einfach schärfer. Püriert man ihn gleich, wird er nicht ganz so scharf. Beim pürieren darauf achten, das keine Wärme entsteht. Am besten den Mixbehälter vorher in den Kühlschrank stellen. Bei der Chilicreme hab ich darauf verzichtet, da ja sowieso noch scharfe Chili dazu kommt.

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