Идеально приготовленный на гриле стейк Флэт Айрон

Описание: Стейк Флэт Айрон, натертый кофейно-чили-приправой и приготовленный на угольном гриле Weber

#flatironsteak #chilicoffeerub #howtobbqright

ЧТО МАЛКОМ ИСПОЛЬЗОВАЛ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ:
Гриль Weber Kettle Grill - https://weberinc.sjv.io/QyjyWa
Оригинальная приправа «Аль Фругони Чимичурри» https://bit.ly/ChimichurriAl
Решётки для гриля GrillGrates https://bit.ly/H2Q_GrillGrates
Перчатки для барбекю - https://bit.ly/H2Q_BBQGloves

Стейк Флэт Айрон, приготовленный на гриле с кофейно-чили-приправой

Рецепт кофейно-чили-приправы
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки нерафинированного сахара
1 столовая ложка молотого чёрного перца
1 столовая ложка порошка чили
1 столовая ложка паприки
1 столовая ложка кофе
1/2 столовой ложки чеснок
1 чайная ложка порошка чили анчо
1 чайная ложка молотого тмина

Это моя первая попытка приготовить приправу на основе кофе. Признаюсь, сначала я был немного скептически настроен, ожидая, что она будет немного шершавой, но, чёрт возьми, как же я ошибался!

Я смешал порошок чили с кофе, чили анчо, тмином, чёрным перцем и чесноком для насыщенного вкуса. Я также добавил немного нерафинированного сахара и кошерной соли для баланса, и в результате получился отличный вкус! Пряность анчо и порошка чили в сочетании с насыщенным вкусом кофе была просто великолепна.

Для тестирования этой приправы я выбрал стейк флэт-айрон. Флэт-айрон — это недорогие куски говядины, идеально подходящие для быстрой и острой обжарки. Мясо постное, с небольшим количеством жира или без него, поэтому чувствуется настоящий вкус говядины. Чтобы приправить стейк, я сначала сбрызнул его небольшим количеством оливкового масла, чтобы приправа лучше держалась, а затем добавил кофейную приправу чили. Я оставил его на внешней стороне стейка при комнатной температуре примерно на 20 минут – ровно столько времени мне потребовалось, чтобы разогреть гриль Weber до температуры обжаривания.

Как только решётки гриля хорошо прогрелись, я поставил на гриль утюг и готовил примерно по 6 минут с каждой стороны, поворачивая его на 90 градусов каждые 3 минуты для получения красивых румяных полосок.

Средняя прожарка – это предел, который я предпочитаю для стейка с утюгом. Более высокая прожарка делает мясо сухим и жёстким. Когда температура достигла 125 градусов, я снял мясо с гриля и дал ему отдохнуть около 5 минут. После этого я нарезал его поперёк волокон и подал с соусом для макания чими-чурри (и не думайте, что я зря потратил сок, выделившийся во время макания! Он также отлично подходит для макания).

Меня очень впечатлил вкус чили-кофейной приправы. Она придала стейку приятную остроту и насыщенный вкус. Кофе придал жареный, почти земляной вкус, гармонично сочетающийся с мясом. Приправа не имела абсолютно никакого шероховатого привкуса; кофе словно растворился в мясе, создав красивую корочку. Если вы ещё не пробовали кофейную приправу, это отличный способ начать.

Ингредиенты для рецепта стейка с кофейной приправой:
900 г стейка флэт-айрон
1 столовая ложка оливкового масла
1/4 стакана кофейной приправы чили* (рецепт ниже)
3 столовые ложки приправы чими-чурри
3 столовые ложки белого уксуса
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима

Рецепт кофейной приправы чили
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки нерафинированного сахара
1 столовая ложка молотого черного перца
1 столовая ложка порошка чили
1 столовая ложка паприки
1 столовая ложка кофе
1/2 столовой ложки чеснока
1 чайная ложка порошка чили анчо
1 чайная ложка молотого тмина
Смешайте все ингредиенты в миске и перелейте в дуршлаг.

Инструкция:
1. Подготовьте угольный гриль для обжаривания на сильном огне при температуре 550 °F (я использую набор решеток для гриля, чтобы не было следов от обжарки, но это необязательно).
2. Сбрызните обе стороны стейка флэт-айрон оливковым маслом и обильно приправьте кофейно-чили-соусом. Оставьте приправу на 20 минут, пока гриль разогревается.
3. Перед тем, как готовить стейк на гриле, добавьте приправу чими-чурри в небольшую миску. Влейте уксус и перемешайте. Оставьте на 10 минут, затем сбрызните оливковым маслом первого отжима, помешивая. Отставьте соус в сторону для подачи.
4. Чтобы приготовить стейк флэт-айрон, положите стейк на разогретый гриль и установите таймер на 3 минуты. После срабатывания таймера поверните стейк на 90 градусов и готовьте еще 3 минуты. Переверните стейк и повторяйте те же действия, пока внутренняя температура не достигнет 125-130 градусов для средней прожарки. 5. Снимите утюжок с гриля и дайте ему отдохнуть 5–7 минут, прежде чем нарезать против волокон на небольшие ломтики. Подавайте с соусом чими-чурри.

Свяжитесь с Малкольмом Ридом:
http://howtobbqright.com/
Facebook -   / howtobbqright  
Twitter -   / howtobbqright  
Instagram -   / howtobbqright  
TikTok -   / howtobbqright  

Подкаст Малкольма - http://howtobbqright.com/howtobbqrigh...

Чтобы купить товары для барбекю от Малкольма, по...