Rillettes de truite du Jura
Автор: OscaretFélix
Загружено: 2020-10-28
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🍹 Vacances, week-end, apéro !
Après le saumon de fontaine, nous avons décidé de travailler la truite du Jura 🐟 Nous avons choisi de la transformer en rillettes. Tartinées sur un bon pain grillé, bien fraîches, on devrait se régaler sur les coups de midi !
🔸 LA RECETTE
➡️ Préparez un court-bouillon avec un oignon percé d'un clou de girofle, d'une carotte et d'un bouquet garni. Portez à ébullition.
➡️ Plongez vos truites vidées entières, et laissez cuire 10 minutes environ.
➡️ Retirez vos truites. Enlevez la peau, levez les filets et désarrêtez-là.
➡️ Hachez la chair en petits morceaux
➡️ Mélangez votre chair de truite avec du beurre ramolli (autant de beurre que de truite!)
➡️ Assaisonnez. Et là plein de variante possible, Félix a opté pour échalote/ciboulette et Oscar pour un zeste de citron. On tenterait bien curry ou coriandre la prochaine fois, et vous?!
➡️ Passez vos rillettes pendant au moins une heure au réfrigérateur
Servir sur des toasts de pain grillé
Bon appétit !
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