🧧賀年食譜｜祝你步步「糕」升🆙 過年跟鼎爺偷師零失敗蒸年糕竅門，由蒸到切，熱食冷食軟糯不黏牙😋︱棗蓉年糕｜阿爺廚房3｜
Автор: 健康 生活 360 (TVB)
Загружено: 2026-02-12
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阿爺廚房
鼎爺細說分辨棗類的貼士，巧製冷、熱食皆宜的「棗蓉年糕」，祝願大家步步「糕」升、年年進步。
菜名：棗蓉年糕
做法：
1.紅棗去核，蒸煮約30分鐘至軟身。
2.將一半水煮沸，加入片糖煮成糖水，攤涼至約攝氏45度。
3.紅棗倒入攪拌器內，加入餘下水分後打成棗蓉，若水分不夠可加入糖水。
4.將棗蓉過篩，隔走紅棗衣。
5.澄麵及糯米粉拌勻後，逐少加入和暖糖水及棗蓉拌勻成粉漿，再過篩令粉漿更幼滑。
6.糕盤掃油，將1/4粉漿倒入糕盤，蒸約20分鐘，及後重覆此步驟3次。
7.四層棗蓉年糕蒸好後放涼，然後冷藏至硬身再切件。
8.蒸熱食用或涼食皆可。
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