[美味しい食べ方 03] 自家製ラスク 自家製バゲットで作るチョコレートラスク！とても贅沢なラスク フランスパン沢山焼いても怖くない！
Автор: 毎日がパン
Загружено: 2020-06-14
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前回のシュガーラスクの応用です。自家製バゲットで作るチョコレートラスクは、簡単なのにとても美味しい。パンが美味しいうちはバゲットとして食べて、食べごろが過ぎてしまったらラスクとして再生。
お子様も大好きなチョコレートでコーティングしてあげたら、あっという間に完食です。プレゼントにも最適ですよ。ザクザクのコツは2度焼くことです。バゲットはカリカリに焼くと味が飛び、ほぼ無味になるのでシュガーバターで調節ください。砂糖多目が美味しいですよ。
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＊＊レシピ＊＊
残ったバゲット 適量
無塩バター適量
グラニュー糖 適量（上白糖可）
チョコレート 適量
・バターとグラニュー糖はパンの量に合わせて調整してください。
＊＊焼成＊＊（石窯ドーム使用）
オーブン予熱140度
140度40分前後（様子を見て調整）
＜作り方＞
1,バゲットを8mmにスライスする。
2,オーブンで予熱なし140度40分焼成（芯までカリっとするように）
3.常温でもどしたバターにグラニュー糖を入れ混ぜる。
4,粗熱が取れたバゲットの表面に塗る。
5,予熱なし140度40分前後で焼成（カリカリするまで）
6,湯煎でチョコレートを溶かす。
7.粗熱が取れたバゲットの表面に塗る。
8,チョコレートが乾いたら完成。
ポイントは2度の焼成で水分を完全に飛ばすことです。水分が残っていると湿気ったりカビの原因になります。チョコレートはテンパリングすると乾いても艶々のコーティングになります。私はテンパリング不要のコーティングチョコを使っています。
楽しいパンライフを！
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