🐷 🔥Kassler Rezept / Herstellen und zubereiten - Burning Björn 🔥

Описание: Kassler Nacken / Kassler Braten / Kassler selbst gemacht. Heute zauber ich aus einem Schweinenacken einen Kassler Braten. Wie das geht zeig ich Euch im Video, was ihr braucht, zeig ich Euch hier in der Beschreibung.

Zutaten und Zubehör :

Schweinenacken 🐷
Nitritpökelsalz 🧂
Marinierspritze 💉
Räuchermehl/Chips 🪵
Wasser 🚰

Schritt 1 :

Schweinenacken pökeln, das heisst, den Nacken 🐷 in einer Lake mit Salz 🧂ziehen lassen. Ich nutze eine 9% Lake, bedeutet : 90 g. Salz 🧂 auf 1 Liter Wasser 🚰. Wer es salziger mag kann mehr nehmen, wer es nicht so salzig mag weniger. Ganz einfach oder ;)

Wenn man das Fleisch 🐷 mit der Lake auch noch spritzt 💉 , beschleunigt es den ganzen Vorgang und man kann es am nächsten Tag schon räuchern 🪵.
Wer keine Spritze hat kann das Fleisch 🐷 auch einfach so in das gesalzene Wasser legen und ihn 4-5 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 2 :

Am nächsten Tag bzw. Nach 4-5 Tagen das Fleisch 🐷 aus der Lake nehmen, Lake wegkippen, kaltes klares Wasser in den Topf geben und den Nacken 🐷 wieder rein um überschüssiges Salz raus,- und abzuspühlen.

Schritt 3 :

Nacken 🐷 aus dem Wasser nehmen. Trocken tupfen und in den Grill legen. Bei meiner Art Grill lege ich es einfach nach ganz oben mit einer in Alufolie ausgelegt Tropfschale drunter um mir nicht alles einzusauen. Bei normalen Gasgrills, den Nacken 🐷 in eine Form legen oder einfach aufs Ablagerost mit Alufolie drunter und indirekte Hitze. Räucherbox auf die Brenner
Temperatur um die 160 Grad und eine Portion wegräuchern lassen. Nachlegen kann natürlich jeder wenn er den Rauchgeschmack umso intensiver mag.
Wenn der Nacken 🐷 75 Grad im Kern hat nehm ich ihn raus. Ich habe gemerkt das 80 wenn nicht sogar 85 Grad besser wären. Fleisch ist dann zerfalliger.

Schritt 4 :

Guten Appetit ;) Wir essen gern Kartoffelbrei und Buttergemüse dazu. Oder natürlich Klassisch Sauerkraut.

Nachfolgende mit einem „X“ markierten Links sind sogenannte Affiliate Links. Wen jemand von euch darüber ein Produkt kauft, bekomme ich eine kleine Provision, ohne dass es euch zusätzlich etwas kostet. Die Einnahmen kommen natürlich meinem Kanal zugute.

X Nitritpökelsalz : https://amzn.to/35R9mty
X Marinierspritze : https://amzn.to/3MD2L74
X Räucherbox : https://amzn.to/3ou0oZy

Weiteres Zubehör das ich nutze :

X Thermometer : https://amzn.to/3IaQbJr

X Dichtschnur : https://amzn.to/35gbxX9

X Mörser : https://amzn.to/349wEu3

X Feuerfeste Handschuhe : https://amzn.to/3qFElAC

X Pizzaballenbox : https://amzn.to/3GK4cND

X Grillzange : https://amzn.to/3nFBJ40

X Pfannenwender Enders : https://amzn.to/3nCWyNC

X Pfannenwender Broil King : https://amzn.to/3Im2Hp6

X Dutch Oven 4,5FT : https://amzn.to/3nGW2xP

X Pfannenknecht : https://amzn.to/33ziwKr

X Grillthermometer/Meater : https://amzn.to/3FFIIA1

X Smartphone mit dem ich Filme : https://amzn.to/3IjGLeu

X Stapelrost für Dutch Oven : https://amzn.to/3Kphrpc

X Pizzamehl : https://amzn.to/33zPSZJ

X Kaltrauchgenerator/Schnecke : https://amzn.to/3gemA5q

X Räuchermehl : https://amzn.to/3ANS0JB

X Ankerkraut Pfeffer-Symphonie : https://amzn.to/3APb8Xy

X Hähnchenhalter : https://amzn.to/3gpXlx7

X Ankerkraut Chicken Basic : https://amzn.to/3HsKuGy

X Pizzastein : https://amzn.to/3B8MAJm

X Outdoor Kochmesser : https://amzn.to/3J5bxrU

X Outdoor Kochmesser 2 : https://amzn.to/330jO0R

X Ikea Koncis Edelstahlform Groß : https://amzn.to/34EpRs8

X Ikea Koncis Edelstahlform Klein : https://amzn.to/3gqX9xH

X Ikea Koncis Edelstahlform Mittel : https://amzn.to/34Bojz8

X Ankerkraut Buletten und Fleischpflanzerl : https://amzn.to/3pll0E2

Musik :

Track: Invincible
Music by https://www.fiftysounds.com

bis zum nächsten mal

Euer Björn