Carrilleras al Vino Tinto 🍷 De las que se cortan con cuchara | Guiso Tradicional

Описание: Hoy te traigo un plato tradicional de los de siempre:
carrilleras al vino tinto, tiernas, melosas y llenas de sabor.
Es una receta que no tiene complicación, pero sí necesita tiempo y cariño.
En este vídeo te enseño paso a paso cómo hacerlas para que queden en su punto, con una salsa espesa y espectacular, de las que piden pan sin remedio.
🧺 INGREDIENTES (para 6–8 personas)
18 carrilleras
3 cebollas
6 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 zanahorias
Aceite de oliva virgen extra
Harina (para enharinar)
Sal y pimienta negra
1 botella de vino tinto (yo he usado Cune Crianza)
1 litro de caldo de carne
👨‍🍳 ELABORACIÓN PASO A PASO
Limpiamos y cortamos las carrilleras, las salpimentamos y las pasamos ligeramente por harina.
En una olla amplia con aceite caliente, marcamos la carne a fuego fuerte, sin amontonarla. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, pochamos la verdura bien picada durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadimos la botella de vino tinto y dejamos reducir 10–15 minutos, hasta que pierda el alcohol.
Volvemos a incorporar las carrilleras y el caldo de carne.
Cocinamos:
Olla rápida: 20 minutos desde que empieza a salir el vapor.
Olla tradicional: 2½–3 horas a fuego suave.
Sacamos la verdura, la trituramos y la añadimos de nuevo a la olla.
Dejamos reposar unos minutos… y listo.
🍽️ CONSEJOS Y ACOMPAÑAMIENTOS
Mejoran muchísimo de un día para otro.
Perfectas con puré de patatas, patatas fritas, arroz blanco o patatas panadera.
Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco de caldo caliente.
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