BOLO DE CHOCOLATE COM MARACUJÁ E CREAM CHEESE TRUFADO | Day Flaubert

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INGREDIENTES DA MASSA DE CHOCOLATE PROFISSIONAL
(medida da minha xíc é de 200ml)
1 xic de açucar refinado ou 200g
1/4 de xic de açúcar mascavo ou 40g
100g de chocolate em pó 50% cacau ou 1 xic
1 xic e meia de farinha trigo ou 210g
1 col de sopa de fermento em pó ou 8g
180ml de leite integral ou 3/4 de xic
90ml de óleo ou meia xíc
2 ovos
1 col de chá de essência de baunilha - opcional
ao final, colocar 80ml de água bem quente
assar em 3 formas de 17cm de diametro com fundo removível ou uma forma de 20 redonda
não esqueça de untar

INGREDIENTES REDUÇÃO DE MARACUJÁ
70G DE açúcar de sua escolha
2 maracujás com sementes
(depois quando você peneirar escolha se voce quer deixar ou não sementes)

INGREDIENTES DO RECHEIO DE MARACUJÁ
1 Lata de leite condensado ou 395g
1 caixinha de creme de leite ou 200ml
Mexa ate virar um doce bem espesso. Deixe esfriar completamente na geladeira e adicione sua redução de maracujá com batedeira ou na colher mesmo. Depois bata tudo isso com 150G DE CREAM CHEESE TRADICIONAL.
Depois adicione 80g ou 100g de chocolate BRANCO NOBRE (opcional)

CALDA PARA REGAR O BOLO
300ML DE ÁGUA FILTRADA
3 col de sopa de açúcar de sua escolha.
Leve ao fogo para derreter o açúcar e começar a ferver.
Assim que comecou a ferver pode desligar. Espere esfriar e regue o bolo com ela.

INGREDIENTES GANACHE PARA COBRIR O BOLO
200g de chocolate ao leite
200g chocolate meio amargo
130g de creme de leite (pese. Se não tiver balança, coloque a caixinha inteira e mais 50g de chocolate meio amargo derretido)

VALIDADE 7 DIAS REFRIGERADO NA GELADEIRA
1 dia fora da geladeira
rende entre 8 e 10 pedaços médios