Cous Cous Crudista

Описание: A caccia di idee per un primo piatto crudista? Per voi, una soluzione ricca di antiossidanti e minerali!

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Ingredienti Ricetta

350 g di cavolfiore
120 g di peperoni
30 g di sedano
150 g di pomodorini
30 g di capperi
1 ciuffo di prezzemolo
1 pizzico di curcuma
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
Scorza di limone di limone non trattato
10 g di semi di canapa
Alimento Raw: 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione Cous Cous Crudista

1. Mondare il cavolfiore: rimuovere le foglie esterne e le coste, tagliare le infiorescenze fiorite e sciacquarle in acqua corrente.

2. Riunire le cime nel contenitore di un mixer e frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza granulosa, simile al cous cous.

3. Riunire il “cous cous” di cavolfiore in una ciotola e mescolare con un filo d’olio extravergine spremuto a freddo e curcuma.

Lo sapevi che…
La curcuma, in questa ricetta, viene utilizzata non solo come spezia ma anche per colorare il cavolfiore di giallo: l’aspetto assomiglierà moltissimo al cous cous di semola!

4. Mondare i peperoni: tagliarli a falde, rimuovere il picciolo, i semi ed i filamenti interni. Tagliare le falde a dadini.

5. Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzi piccolissimi.

6. Lavare il sedano e tagliarlo a dadini.

7. Sciacquare il prezzemolo e tritarlo con il coltello.

Il consiglio OK
Per mantenere quanto più possibile inalterati i principi attivi della verdura, si consiglia di utilizzare un coltello in ceramica: l’acciaio, infatti, potrebbe ossidare i principi attivi!

8. Sciacquare i capperi in acqua per rimuovere il sale in eccesso.

9. Riunire tutti gli ingredienti: mescolare dunque il finto cous cous con pomodorini, peperoni, sedano, prezzemolo e capperi. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere i semi di canapa non decorticati (integrali) ed aromatizzare con scorza di limone grattugiata. Aggiungere se necessario ancora un filo di olio e servire subito.

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