Panettone gastronomico - È sempre mezzogiorno 05/12/2025

Описание: https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Antonio oggi trasforma il panettone, simbolo delle feste, in uno spettacolare antipasto a più strati, perfetto per stupire gli ospiti: il panettone gastronomico.
Antonio taglia il panettone gastronomico in fette spesse di circa un centimetro, ricavandone almeno otto. Poi parte dalla prima farcitura al pistacchio, spalmando su una fetta il pesto di pistacchio. Dispone poi le fette di mortadella, aggiunge infine la stracciatella e cosparge con la granella di pistacchio. Chiude con un’altra fetta e pressa bene con le mani. Per la farcitura vegetariana invece frulla in un cutter i pomodori secchi con la maionese. Spalma la crema ottenuta su una fetta di panettone, adagia poi le melanzane e le zucchine precedentemente grigliate e condisce con olio, origano, sale e pepe e infine dispone gli spicchi di carciofo. Chiude con un’altra fetta e pressa bene con le mani anche in questo caso. Passa poi alla farcitura rustica distribuendo su una fetta di panettone i broccoli napoletani precedentemente saltati in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e peperoncino e sale. Dispone poi le fettine di porchetta e la provola tagliate a fette. Chiude con un’altra fetta e pressa per saldare. Infine per la farcitura delicata, in una ciotola stempera la ricotta con la scorza di limone grattugiata, il sale e l’erba cipollina tritata. Spalma il composto su una fetta di panettone, quindi adagia le fettine di salmone e completa con le bacche di pepe rosa. Chiude con un’altra fetta e pressa bene con le mani. In questo modo, ottiene quattro dischi farciti diversi. Impila i dischi uno sopra l’altro per ricomporre la forma del panettone. Inserisce quattro stuzzicadenti lunghi per mantenere stabile la struttura e taglia a spicchi. Sistema il cappello del panettone in cima e vi infilza gli spiedini precedentemente preparati con olive, pomodori, fettine di salame e asiago, quindi completa con foglie di lattuga e radicchio e serve.

Ingredienti:
1 panettone gastronomico

Per la farcitura al pistacchio:
120 g di pesto di pistacchio
200 g di mortadella
150 g di stracciatella
Granella di pistacchio

Per la farcitura vegetariana:
80 g di pomodori secchi
50 g di maionese
Zucchine grigliate
Melanzane grigliate
100 g di carciofi sott'olio
Origano fresco
Olio evo
Sale e pepe

Per la farcitura rustica:
200 g di friarielli
200 g di porchetta
120 g di provola affumicata
1 spicchio d'aglio
Peperoncino
Olio evo
Sale

Per la farcitura delicata:
120 g di ricotta
Buccia di limone
200 g di salmone affumicato
5 bacche di pepe rosa
Erba cipollina
Sale

Per decorare:
20 olive verdi
20 pomodorini
200 g di Asiago
150 g di salamino
Radicchio trevigiano
Lattuga