COMO FAZER PANETONE SEM TRIGO, SEM LEITE, SEM OVOS (sem glúten, sem lactose, vegano)!

Автор: Chef Sandra Maciel

Загружено: 2018-11-22

Просмотров: 27029

Описание: Panetone super-macio, sem farinha de trigo, sem glúten, sem lactose, sem leite e sem ovos, quer mais? Eu fiz mini-panetones porque fica mais fácil para assar. Rendimento da massa depois de assada: 1,250 kg. Vamos fazer?

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Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz (140 g)
1 xícara de fécula de batata (180 g)
1/4 xícara de polvilho doce (26 g)
1/4 xícara de polvilho azedo (35 g)
1/2 xícara de psyllium (40 g)
1/2 colher (chá) de sal marinho (2 g)
2 colheres (chá) de goma xantana ((5 g)
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (20 g)
Raspas de noz-moscada
1 colher (sopa) de raspas de limão
1/2 xícara de açúcar demerara ((0 g)
1/2 colher (sopa) de cravos inteiros
1/4 xícara de ameixa preta sem sementes
2 1/2 xícaras de água quente (antes do ponto de fervura) 600 ml
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de óleo de coco (25 g)
2 colheres (chá) de essência de panetone (opcional) 10 ml
1/2 xícara de uvas-passas sem semente (65 g)
1/2 xícara de frutas cristalizadas ou damasco picado (80 g)

Filmagens e edição: Sandra Maciel
Participação especial: Sueli Regina Micoski Maciel
Vinheta: Gabriel Pohlod Maciel e Fabiane dos Santos Cortiano
Som da vinheta: Camilla Maciel de Souza

#chefsandramaciel

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