【50代 食Vlog】真夏の大人ワンプレート｜暑さと戦う自分を応援｜ガラスの大皿 【レシピ】

Описание: 夏の大好物をワンプレートに♪ ひとり時間を満喫したら、元気が出てきました。//ヒカ

📝今回作ったもの
・夏のハーブで生ソーセージ
　　→夏ピンチョス
　　→うちの朝マック、ソーセージエッグマフィン
・桃とモッツァレラのサラダ（辻仁成さん「パリサラダ」より）
・タラモクリーム
・胚芽米のたまご粥
・焼き茄子の土佐酢寄せ
・簡単プルコギ
・酸っぱさマイルドなピクルス（オクラ、玉ねぎ）
・バジルペースト
・ラタトゥイユ
　　→スープ・オ・ピストゥ（白インゲン＆夏野菜のスープ）
・オクラのすり流し
・空芯菜の塩炒め　　　...etc

🧑‍🍳材料Memo
▼生ソーセージ（粘りが出るまでこね、冷蔵庫で１〜2日寝かせる）
豚ひき肉（できたら粗挽き）180g
塩　小さじ1〜お好みで
ハーブのみじん切り　合わせて大さじ1.5

＊ハーブはセージ、タイム、ローズマリーの組み合わせがおすすめ
　割合はお好みで
＊冷凍可能です
＊豚挽き肉の部位はお好みで。

▼バジルペースト
生バジル（茎を除いた葉だけで）40g
Exvオリーブオイル　100cc
塩　小さじ1~1.5
ニンニク（みじん）　小さじ2

▼ピクルス液（一煮立ちさせ、野菜にかける）
酢　大さじ5
白ワイン　大さじ2
水　大さじ2
砂糖　小さじ4
塩　小さじ0.5
ローリエ　半分
黒胡椒ホール　6粒

▼母の焼肉タレ（混ぜるだけ）
30分くらいおけばニンニクのおかげで良いとろみがつきます。冷蔵庫で1ヶ月くらいは大丈夫です。焼く直前にお肉に少し揉み込み、あとは食べる時に添えています。
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醤油　大さじ3
砂糖　大さじ1.5
ごま油　大さじ0.5
炒りごま　大さじ0.5
ニンニク（すりおろし）　中1片分

▼焼き茄子の土佐酢寄せ　（7.5×12㎝の流し缶*１つ分）
なす　サイズによって3~4本
生姜すりおろし　少々

お出汁　100cc
醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1
酢　大さじ１
粉寒天　小さじ0.5

＊よくある「11×14㎝」サイズの流し缶なら、1.5〜2倍量で


🔗関連動画
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   • #35  焼きなす土佐酢寄せ｜私の夏の超定番｜【ゆっくりレシピ】  

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   • #3  手羽先コラーゲンスープをとる｜鍋帽子にほっこり  

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曲
ピアノ弾きpianimoさん
   / @pianimo8994