鶏肉の王道料理！！【鶏のクリーム煮】フランスの家庭料理【フリカッセドプーレ】の作り方

Описание: 鶏肉の煮込みの中でも一番人気のクリーム煮。
クリームシチューの原点でもある【フリカッセドプーレ】（フリカッセドヴォライユ）を骨付きのモモ肉で作ります。
バターライスを添えた日本風の組み合わせは相性抜群です。

フリカッセは「白い煮込み」
プーレは「若鶏」
ヴォライユは「鳥類の総称」

～材料～3人分　
鶏骨付き腿　　　　　　　　　3本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　小サイズ1ケ
塩（鶏肉下味用）　　　　　　適量
ブレンドオイル（ソテー用）　適量　　　
マッシュルーム　　　　　　　7ケ
白ワイン　　　　　　　　　　75ｍｌ
フォン・ド・ボライユ　　　　225ｍｌ
小麦粉　　　　　　　　　　　18ｇ
バター　　　　　　　　　　　30ｇ
生クリーム35％　　　　　　 110ｍｌ
塩・胡椒（ソース用）　　　　適量
ローリエ　　　　　　　　　　1枚

バターライス
米　　　　　　　　　　　　　1合
玉ねぎ　　　　　　　　　　　小サイズ　1/4ケ
バター　　　　　　　　　　　25ｇ
ローリエ　　　　　　　　　　0.5枚
フォン・ド・ボライユ　　　　150ｍｌ

マッシュルームトゥルネ　　　3ケ
舞茸　　　　　　　　　　　　1/2ｐｃ
インゲン　　　　　　　　　　3本
パセリみじん切り　　　　　　適量

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結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。

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