NUEVA COCINA PUERTORRIQUEÑA | Chef María del Pilar Ponce Ruiz

Описание: María del Pilar Ponce Ruiz es la creadora y Chef del proyecto culinario Alfajores Chasquis en Puerto Rico. Junto a su madre, María de Lourdes “Malule”, Pilar se dedica a la confección de comida casera y tradicional para eventos de catering y actividades privadas.

A través de su carrera como cocinera y emprendedora, Pilar se ha dado a la tarea de rebuscar la memoria ancestral de la cocina puertorriqueña. Cree firmemente en que es un deber salvaguardar y difundir nuestras tradiciones culinarias ya que es portadora de la historia de todo un pueblo y es herramienta de grandes cambios.

Dedica tiempo a la investigación sobre los procesos históricos, geográficos y políticos que han transformado la identidad puertorriqueña a través del alimento.
Su cocina se distingue por su mano y gusto casero y familiar, sabores y productos autóctonos y locales, y el compromiso de rescatar del olvido y preservar recetas tradicionales y regionales. De igual forma, se nutre de las conexiones culinarias que compartimos con el Caribe y con otros países de América Latina como el Perú, tierra natal de su padre.

00:00 Para la Naturaleza
00:28 Chef María del Pilar Ponce
01:52 Quinotto de zapallo (quinua de calabaza y leche de coco)
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10:40 Moqueca de pollo
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19:00 Cazuela Afro-Caribeña
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