Kako napraviti pravi dalmatinski RIŽOT OD ŠKAMPI ? – Tradicionalni RECEPT.

Описание: Dobrodošli u novu epizodu! Danas spremamo kralja dalmatinske trpeze – rižot od škampi. Ovo nije onaj „restoranski“ rižot, već pravi, domaći recept iz obiteljske kužine koji se ne srami priznati da je za dobar okus potrebno malo muke (pogotovo oko čišćenja onih najsitnijih škampi!).

U videu pogledajte zašto je temeljac od glava i oklopa duša ovog jela, zašto rižu nikako ne smijete prati prije kuhanja i kako postići onu savršenu, „u mami“ kremoznost (mantekiranje) koju svi tražimo.

🦐 SASTOJCI (za 3–4 osobe)
1 kg škampi
250 - 300 g riže za rižot
200 g kapule (luka)
½ žlice konšerve (koncentrata rajčice)
4 češnja češnjaka
1,5 dl bijelog vina
50 g maslaca
Maslinovo ulje
Svježi petrusimen
Sol po potrebi
papar

SASTOJCI ZA TEMELJAC
glave i oklop od škampi
3 žlice pasirane rajčice
stapke peršina
maslinovo ulje
jedan kapula ili lik
Papar u zrnu
1 – 1,5 l vode (za temeljac)

📍 Vremenske oznake (Sadržaj):
00:00 Uvod i predstavljanje sastojaka
01:46 Čišćenje škampi – Kako izvući maksimum iz malih škampi
03:30 Tajna savršenog temeljca (Priprema od glava i oklopa)
06:47 Priprema baze: Prženje kapule i konšerve
08:00 Tostiranje riže – Zašto se riža nikada ne pere?
09:30 Deglaziranje bijelim vinom i lagano podlijevanje
12:57 Dodavanje cijelih škampi u teću
14:05 Završni dodir: Repovi škampi i mantekiranje maslacem
16:33 Serviranje i iskrena degustacija (Je li uspjelo?)

Ako vam se svidio video, podržite nas:
👍 Stisnite LIKE
🔔 Pretplatite se na kanal (SUBSCRIBE)
💬 Napišite nam u komentarima – stavljate li vi parmezan u rižot od škampi ili se držite samo maslaca?

#rižot #škampi #dalmacija #recept #obiteljskakužina #domaćahrana #kuhanje #seafoodrisotto