Bomboloni o Krapfen con lievito o pasta madre video ricetta

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Video ricetta per la preparazione dei bomboloni o krapfen classici in due versioni, la prima utilizzando lievito fresco (o lievito di birra) la seconda utilizzando pasta madre (o lievito naturale). Una volta preparati si possono farcire con crema, cioccolato, marmellata, etc.... Una ricetta ideale per la colazione o per la merenda.

INGREDIENTI
(per 24 bomboloni circa)

BIGA:
100g farina Manitoba
60g acqua a 25°C
25g lievito fresco

IMPASTO
185g Biga (oppure sostituire con pasta madre)
200g farina Manitoba
200g farina "00"
100g uova intere
75g burro morbido
70g acqua (circa)
50g zucchero
4g sale
1 vanillina o bacca di vaniglia
scorza di limone


COTTURA
fritti in olio di semi (consiglio di arachidi) o in forno a 180°C per 12-15 minuti


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NGREDIENTS
(for about 24 pcs)

1st DOUGH:
100g Manitoba flour
60g water at 25 ° C
25g brewer's yeast

2nd DOUGH
185g 1st Dough (or replace with yeast base)
200g Manitoba flour
200g wheat flour "00"
100g eggs
75g softened butter
70g water (about)
50g sugar
4g salt
1 vanilla or vanilla bean
lemon zest


COOKING
fried in seed oil (preferably peanut oil) or bake at 180°C for 12-15 minutes

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