Pan horneado,

Описание: Pan Amasado: Con el toque original
"¿Extrañas el sabor del verdadero pan amasado de campo? ¡Hoy lo hacemos con el ingrediente original: grasa de vacuno!"
Para acompañar el asado, choripanes o el desayuno del día siguiente.
La grasa de vacuno le da una textura a la miga y un sabor que la manteca vegetal no puede igualar.
Ingredientes (para unos 10-12 panes):
• 1 kg de harina (con o sin polvos, si es sin polvos la levadura trabaja más).
• 150 gr de tu grasa de vacuno derretida (tibia, no hirviendo).
• 2 cucharaditas de sal (aprox. 20 gr).
• 1 cucharadita de azúcar (para ayudar a la levadura).
• 1 sobre de levadura seca (7-9 gr) o un cubo de levadura fresca (25 gr).
• 400-500 cc de agua tibia (la cantidad depende de cuánto chupe la harina).
Preparación:
1. Activar: En un tazón, pon un poco del agua tibia, el azúcar y la levadura. Deja reposar 10 min hasta que haga espuma.
2. Mezcla: En un bol grande (o mesa), haz un volcán con la harina. Pon la sal por el borde exterior (que no toque directo la levadura al principio). Al centro pon la levadura activada y la grasa derretida tibia.
3. Unir: Ve agregando el resto del agua tibia poco a poco mientras unes con la mano desde el centro hacia afuera.
4. Amasado (El alma de la receta): Pasa la masa a la mesa y amasa con fuerza durante 10 a 15 minutos. Tienes que sobarla hasta que esté lisa, suave y suene (se le hagan globitos de aire).
5. Formar: Corta trozos del tamaño de un puño, haz bolitas (ovillar) y aplástalas un poco con la palma. Pincha cada pan con un tenedor 3 veces.
6. Leudado: Ponlos en la lata del horno, tápalos con un paño limpio y déjalos subir en un lugar tibio por 30-45 minutos (o hasta que se hinchen visiblemente).
7. Horno: Horno precalentado a 180-190°C por 20 a 25 minutos. Tienen que sonar huecos si les pegas por abajo.