PEIXE EM CROSTA DE ERVAS, PURÊ DE BATATA DOCE E VINAGRETE DE ABOBRINHA
Автор: Nelson Siqueira
Загружено: 2020-06-05
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Vamos fazer um prato que lembra um almoço perto da praia, cheio de cores e com diferentes texturas: o “croc” da crosta, a sedosidade do purê, o frescor da vinagrete (sim, abobrinha crua é ótima!), que fica numa pegada de ceviche com a cebola roxa e o limão. Bonito e gostoso!
INGREDIENTES
VINAGRETE
1/2 abobrinha
1/2 cebola roxa pequena
Suco de meio limão
Sal e pimenta a gosto
Salsinha a gosto (pode ser qualquer erva fresca)
50 ml de azeite
1 colher de sopa de vinagre
PURÊ DE BATATA DOCE
1 batata doce (ou boniato) grande
2 colheres rasas de manteiga
50 ml de leite
Noz moscada, sal e pimenta a gosto
CROSTA DE ERVAS
100 gramas de farinha de rosca
Ervas secas a gosto (orégano, tomilho, endro, alecrim, salsa)
Ervas frescas a gosto (cebolinha, salsinha, alecrim, coentro, sálvia...)
Sal
Alho em pó
1 colherzinha de mostarda
2 colheres de manteiga
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