生姜焼きは「豚」より「鶏」が正解です。皮をパリパリに焼いて濃厚ダレで、ご飯が消える体験をどうぞ。

Описание: 豚肉にはない「皮のパリパリ感」が決め手です。

重しを乗せて焼く「ディアボラ風」なら、
鶏もも肉が極上のステーキに変わります。
すりおろし玉ねぎとはちみつの濃厚ダレで、ご飯が消える体験をどうぞ。

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■ 材料 1人分
・鶏もも肉　1枚（350g前後）
・たまねぎ　1/2個（1㎝の串切り）
・塩　少々
・オリーブオイル　大さじ1/2

【生姜だれ】全て合わせておく
・しょうが（すりおろし）　大さじ1.5
・玉ねぎ（すりおろし）　大さじ1
・しょうゆ　大さじ2
・はちみつ　大さじ1
・白ワイン　大さじ1
・みりん　大さじ1
【仕上げ】
・小口ねぎ　たっぷり

■ 作り方
①鶏の皮目ではない表面に軽く塩を振る。筋があれば、取り除く。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして置く。 中火にかけ、アルミホイルを被せて「重し（水を入れた鍋など）」を乗せる。約8分焼く。
③皮がきつね色にバリッと焼けたら裏返し、身側は2分程度さっと焼く。一度取り出してアルミホイルに被せて置いておく（余熱で火を通し、ジューシーさを保つ）。
④フライパンの脂を利用して、玉ねぎを炒める。火が軽く入ったら、混ぜておいたタレを入れる。煮立ってとろみが出たら鶏肉を戻し入れ、タレを絡めながら照りを出す。
⑤鶏肉を切り、フライパンの玉ねぎとタレとともに皿に盛る。小口ねぎとこしょうを散らして出来上がり

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イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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