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古早味-黑芝麻麵包 「配方在描述中」
Автор: 烘焙工程獅
Загружено: 2018-06-21
Просмотров: 36422
Описание:
烘烤時陣陣撲鼻的芝麻香
在麵團裡包裹著濃郁的黑芝麻內餡
麵團裡帶有蜂蜜的甜香味
不光是視覺上的衝擊
也有著香味上對味蕾的挑戰
正確的打出麵團的筋性
麵包就成功了90%
難怪人家說以前學徒要練到能站在攪拌機前就要練個好多年
💢古早味黑芝麻麵包💢「直接法」
芝麻麵包：大約24顆
高筋麵粉750克、奶粉50、冰水400克、雞蛋75克、蜂蜜35克、糖150克、鹽7.5克、酵母8克、奶油60克
內餡：發酵奶油170克、糖粉170克、全蛋70克、玉米粉30克、奶粉50克、芝麻粉260克
1.所有材料攪拌到完成，發酵大約1小時
2.分割麵團每顆60克，共24顆，鬆弛15~30分鐘
3.內餡全部拌在一起備用
4.每個麵團包入30克芝麻餡，桿開切五刀斜捲起
5.頭尾相接靜置發酵二倍大
6.刷上蛋液後灑上杏仁片裝飾
7.以上火200下火180烤12~15分鐘
需要精美配方表請到粉絲頁私訊小編「芝麻麵包」就可取得
http://m.me/lionbake
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