自家製プラリネの作り方 |プラリネノワゼット | Praline noisette | いにずきっちん

Описание: いにずきっちんでは、ますらをぶり系パティシエいにが、自宅のキッチンで作る本格お菓子を紹介しています。

Bonjour! ”いに“です。
今回は基本のパーツシリーズ、「自家製プラリネ」を作っていきます。
製菓店でも購入できますが、出来立ての香りは格別です。
作りながらつまみ食いしてしまうほど、美味しいペーストができるので、ぜひ出来立ての美味しさを体験してみてください！

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レシピ / recette / recipe
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ヘーゼルナッツ…120g…noisette / hazelnuts
グラニュー糖…120g…sucre semoule / granulated sugar
水…30g…eau / water




1. ヘーゼルナッツを160℃で8分焼成する。
2. 鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。
3. 118℃になったら火を止め、ヘーゼルナッツを加える。
4. 混ぜて砂糖を再結晶させる。
5. 再度火にかけ、キャラメリゼする。
6. シルパットに広げて冷ます。
7. フードプロセッサーでペースト状にする。
8. 容器に移し、冷蔵庫で保管する。



材料
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使用機材
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