Mallorquinischer Mandelkuchen
Автор: Kochen und backen
Загружено: 2023-07-17
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Mallorquinischer Mandelkuchen
Zutaten:
6 Eier
1 Prise Salz
200 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 guter TL Zitronenabrieb, wer mag, auch gerne etwas Orangenabrieb
200 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
Puderzucker zum Bestäuben
Springform 26 cm Durchmesser
Zubereitung:
Die Eier werden getrennt und das Eiweiß mit dem Salz steif geschlagen.
Das Eigelb wird mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt, Zimt und Zitronenabrieb schaumig gerührt. Anschließend werden die Mandeln mit eingerührt.
Abschließend wird der Eischnee unter die Mandelmasse gerührt, bis eine homogene Masse entsteht.
Der Teig wird in eine gefettete Springform (26 cm) gefüllt und bei Umluft auf der mittleren Schiene für ca. 45-50 Minuten gebacken.
Nach dem Abkühlen wird der Kuchen mit Puderzucker oder süßem Schnee bestäubt und serviert.
Guten Appetit!
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