欲罷不能的滋味🤤外層酥脆！內裡綿密！就愛這款『羅宋麵包 Russian Bread』｜德麥食品TEHMAG FOOD
Автор: 德麥 烘焙園地
Загружено: 2022-02-24
Просмотров: 44616
Описание:
📌影片重點區📌
00:00 開場
00:41 羅宋麵包食譜
01:12 麵糰攪拌
03:13 第一次延壓
03:37 麵糰分割整形
04:25 第二次延壓
04:39 麵糰塑形（師傅示範）
05:08 麵糰塑形（師傅手把手教學）
05:52 小顏師傅做羅宋的小訣竅
06:43 最後發酵完成＋滑刀
07:34 烤焙刷油＋出爐刷油
08:26 試吃
08:52 為什麼不建議做手桿羅宋？
09:23 結尾
📌配方食譜📌此配方可製作 5 個
250 克／白吐司麵糰（老麵）
210 克／鷹牌高筋麵粉
110 克／鑽石低筋麵粉
75 克／四葉鮮奶
60 克／上白糖
30 克／愛樂薇發酵無鹽奶油
25 克／全蛋
12 克／水
10 克／德紐全脂奶粉
3 克／食鹽
3 克／伯爵棕速發乾酵母
補充【白吐司麵糰 (老麵)】配方
（中種）
500 克／鷹牌高筋麵粉
300 克／水
2 克／伯爵棕色高糖酵母
（本種）
500 克／鷹牌高筋麵粉
100 克／上白糖
20 克／食鹽
10 克／伯爵棕色高糖酵母
100 克／愛樂薇動物性鮮奶油
240 克／水
60 克／愛樂薇無鹽奶油
👉🏻 基本發酵一小時放冷藏隔夜
#羅宋麵包 #羅宋麵包食譜 #羅宋麵包做法
#德麥食品 #德麥烘焙教室
👇🏻👇🏻👇🏻這次的材料都可以在這邊買到唷👇🏻👇🏻👇🏻
【德麥食品】日本 鷹牌高筋麵粉/1kg
https://shopee.tw/product/144900577/2...
【德麥食品】日本 鑽石牌低筋麵粉/1kg
https://shopee.tw/product/144900577/2...
【德麥食品】 日本四葉 北海道十勝 100%無調整 特選鮮奶 牛奶 /1L
【德麥食品】法國 Elle&Vire愛樂薇 發酵無鹽奶油 /500g
https://shopee.tw/product/144900577/6...
【德麥食品】 日本四葉 北海道全脂奶粉/700g
https://shopee.tw/product/144900577/2...
【德麥食品】大日本明治製糖 上白糖/1kg
【德麥食品】伯爵牌速發乾酵母(棕) 高糖酵母 /500g
https://shopee.tw/product/144900577/2...
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
![[ENG SUB]店售万用点心面团配方，手揉出膜教程做一颗标准红豆包【为珊妮做面包】](https://ricktube.ru/thumbnail/BmYu-RIbhbU/mqdefault.jpg)
