Как приготовить недорогой, экономичный и недорогой стейк из ростбифа до совершенства

Описание: Приготовить вкусный, нежный ростбиф не только очень просто, но и из любой недорогой говяжьей вырезки, например, из верхней части филейной части, из бедренной части и т. д. Недорогое жаркое, которое по вкусу не уступает любому дорогому. Ключ к успеху — приготовление при низкой температуре и тонкая нарезка, а также немного простых приправ. Надеюсь, вам понравится этот выпуск :)

Ростбиф — из верхней части филейной части, из бедренной части, лопатки, говяжьей части или любого недорогого говяжьего стейка.
Ингредиенты:
• 1 кусок говяжьей вырезки или другой говяжьей вырезки. (Размер зависит от вашего ужина).
• ½ ч. л. соли на фунт говядины (или соль по вкусу)
• Приправа для стейков «Монреаль» для дополнительной приправы (в качестве альтернативы можно использовать чёрный перец)
• 1 морковь
• 1 небольшая луковица
• 5 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима (EVOO)

Приготовление
• Накануне вечером или утром в тот день, когда вы планируете готовить ростбиф, посолите его со всех сторон и слегка посыпьте приправой «Монреаль». Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
• За 1–1,5 часа до приготовления достаньте мясо из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
• Разогрейте духовку до 115°C.
• В жаровню (или жаропрочную кастрюлю) добавьте оливковое масло и обжарьте мясо со всех сторон на среднем или сильном огне, чтобы оно зарумянилось и выделило сок.
• Разрежьте морковь и лук на четвертинки и положите в жаровню вокруг мяса.
• Вставьте термощуп в середину, самую толстую часть мяса, и установите температуру 60°C для средней/с кровью прожарки (Med/Rare). Время приготовления составляет около 20 минут на каждые 450 г, немного больше или меньше, в зависимости от вашей духовки.
• Как только внутренняя температура мяса достигнет 60°C, выключите духовку, достаньте мясо и слегка накройте/укройте фольгой. Дайте постоять 30 минут. • Тем временем с помощью погружного блендера смешайте сок, выделившийся из мяса, с луком и морковью, чтобы получилась подлива.
• Нарежьте ростбиф как можно тоньше (это важно) и подавайте с подливой. Вкусно!!
• Приятного аппетита!

Примечания:

• Если вы используете среднюю или крупную луковицу, используйте в подливе лишь небольшое её количество, чтобы не перебить вкус лука. Если используете одну маленькую луковицу, можно использовать её всю.

Как правило, дайте мясу постоять примерно половину времени приготовления, чтобы оно дошло до готовности и сохранился внутренний сок (например, если на приготовление ушло 60 минут, дайте мясу постоять 30 минут).

Моя кухонная утварь
Вот несколько вещей, о которых я упомянула в видео. Пожалуйста, покупайте и поддерживайте местные магазины! Если вы не можете найти их там, вот несколько ссылок, которые могут вам помочь.

«Моя хлебная книга» Джима Лэхи
► США https://amzn.to/2JLwbEe
► Канада https://amzn.to/3baKEF0

Овальная форма для запекания Lagostina Tuscan Collection Orange / для жаровни, 5 кварт
► Канада https://amzn.to/3s0sU5a
► США (аналогичная) https://amzn.to/2XbpcYo

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates, которая позволяет нам получать комиссионные за ссылки на Amazon.com и партнерские сайты. Цены не завышены, просто вам проще найти товар. Надеемся, эти ссылки помогут.

Спасибо!