Jak prawidłowo myć warzywa i owoce? Czy używać detergentów, sody, octu albo innych płynów do mycia?

Описание: 👉Licencja (miniaturka filmu): Pixabay License. Obraz darmowy do użytku komercyjnego. Nie wymaga przypisania. DOBROWOLNE darowizny na rozwój kanału: PKO Bank Polski S.A.
16 1020 5297 0000 1802 0085 6575
W tytule: "Darowizna".

🍐Warzywa i owoce wystarczy dokładnie umyć pod bieżącą, zimną wodą, przez około 30 sekund, dokładnie pocierając ręką powierzchnię mytą lub wykorzystując do tego celu specjalną, miękką szczoteczkę. Warzywa i owoce, takie jak: sałata, kalafior, brokuły, brukselka, jagody, porzeczki itp.
należy zalać na około 2 minuty czystą wodą, potem dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Starać się myc osobno każdy liść sałaty.

🍐Warzywa i owoce mogą być źródłem infekcji przewodu pokarmowego, wywołanych przez bakterie (Salmonella spp. Shigella spp., Yersinia, Listeria, E. coli EPEC, ETEC, EHEC) oraz wirusy (rota-, norowirusy), a ponadto mogą się na nich znajdować jaja pasożytów (Ascaris lumbricoides, Enterobius velmicularis, Taenia, Echinococcus spp.). Większe zagrożenie jest ze strony warzyw pochodzących z upraw ekologicznych. Znane są okresowe endemie, będące niekiedy przyczyną śmiertelnych zatruć, na przykład w 2011 r. w Niemczech zmarło ponad 30 osób po zjedzeniu kiełków rzodkiewki. Dlatego mycie warzyw i owoców jest bardzo ważne.

🍐Należy pamiętać, żeby przed przystąpieniem do mycia warzyw i owoców, dokładnie umyć ręce oraz deskę, na której będą krojone. Najlepiej nie korzystać z tej samej deski, którą wykorzystujemy do krojenia mięsa. Warzywa i owoce należy umyć przed obraniem. Dotyczy to także takich owoców, jak banany, cytryny, pomarańcze, grapefruity czy kiwi. Owoce i warzywa należy umyć bezpośrednio przed spożyciem i osuszyć papierowym ręcznikiem.

🍐Nie ma potrzeby używania detergentów, środków powierzchniowo czynnych, octu albo sody oczyszczonej. Nie wykazano przewagi takiego postępowania nad myciem z wykorzystaniem bieżącej wody. Ponadto źle spłukane detergenty mogą same w sobie działać szkodliwie dla zdrowia, a ocet lub soda oczyszczona mogą mieć niekorzystny wpływ na właściwości organoleptyczne warzyw i owoców, na przykład zmieniać ich smak lub zapach.

👉Piśmiennictwo:
1) Jak prawidłowo myć owoce i warzywa w czasie pandemii? Online: https://technologzywnosciradzi.pl/jak... (accessed: 14.02.2021).
2) Czernyszewicz E.: POSTĘPOWANIE KONSUMENTÓW ZE ŚWIEŻYMI OWOCAMI PRZED ICH SPOŻYCIEM. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 3 (64), 50 – 66.
3) Food Facts From the U.S. Food and Drug Administration - FDA. Online: https://www.fda.gov/media/77178/download (accessed: 14.02.2021).
4) Wedziuk Aleksandra: Czy owoce mają pestycydy? NCEŻ IŻŻ. Online: https://ncez.pl/abc-zywienia-/zasady-... (accessed: 14.02.2021).