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巧克力脆皮泡芙 | 巧克力卡士達醬 | chocolate Cream Puffs | Crunchy | Custard
Автор: 嘖嘖料理手帳 (zeze's kitchen)
Загружено: 2020-08-14
Просмотров: 30635
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有一點在影片中忘了說明，泡芙本體我用的是中筋麵粉，如果希望它發的更大可以改成低筋麵粉，在麵糰上噴一些水也有幫助哦，試試看😊
泡芙材料（可做10~12個）
【巧克力脆皮】
低筋麵粉：70g
糖粉：60g
奶油：60g
可可粉：7g
以4cm圓模模壓成圓形
【巧克力麵糊】
中筋麵粉：60g
可可粉：5g
水：50g
牛奶：50g
奶油：50g
砂糖：20g
鹽：1g
全蛋：95g（約兩顆）
【巧克力卡士達醬】
黑巧克力：50g
蛋黃：40g（2顆）
片栗粉或太白粉：20g
牛奶：200g
砂糖：30g
無鹽奶油：15g
香草精：1 小匙
（210度預熱）200度烤15分鐘，170度10分鐘，140度10分鐘
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