シャルロット・オ・ポワール【洋梨のケーキ】の作り方⋆How to make Charlotte aux poires
Автор: 塚原 佳樹 ーYoshiki Tsukaharaー
Загружено: 2020-09-08
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こんにちはTsuka Tsukaです！
今回はシャルロットポワールを作りました！あまり聞いたことがなと言う方もいると思いますが、『シャルロト』は昔フランスで流行したリボンなどがついた貴婦人の帽子を意味しているそうな！『ポワール』は洋梨を意味します！このケーキはビスキュイ生地を土台にしババロアを流し洋梨を飾ったケーキでシンプルですがとても相性が良くおすすめなのでぜひ試してみてはいかがでしょうか！
シャルロットポワール charlotte poire
直径１５cm Φ１５
丸口金 １３
▶ビスキュイ biscuit
卵黄 40g egg yolk
砂糖 20g sugar
卵白 60g egg white
砂糖 40g sugar
薄力粉 60g cake flour
▶ババロア bavarian cream
牛乳 125g milk
卵黄 40g egg yolk
砂糖 40g sugar
粉ゼラチン 3g gelatin
水 15g water
ラム酒 5g rum
生クリーム４５％ 125g heavy cream
洋梨(缶詰) 半割１ヶ
▶飾り
洋梨(缶詰) 半割３ヶ
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